麻婆豆腐做法家常

麻婆豆腐的家常做法如下：

材料：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，料酒，盐，糖，湿淀粉。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉末加少许生抽腌制一会儿，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧开热水，将豆腐块均匀铺开，加少许盐，盖上盖子蒸5分钟。

3. 把豆腐块取出备用。

4. 锅中烧热少许油，下入肉末煸炒至变色出香味。

5. 下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和干花椒炒出香味。

6. 加入生抽、少许料酒和酱油，加盐和少许糖调味儿。

7. 倒入豆腐块快速翻炒均匀。

8. 加入青蒜苗翻炒均匀。

9. 加入湿淀粉收汁儿。

麻婆豆腐的做法可能因地区和个人口味不同有所差异，请享受烹饪过程。

麻婆豆腐的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材，包括豆腐、牛肉末、蒜苗、蒜、豆瓣酱、姜、花椒、辣椒面等。

2. 豆腐切成小方块，焯水去除豆腥味，并保留备用。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

4. 加入豆瓣酱和姜末，翻炒出香味。

5. 加入牛肉末，不断翻炒至熟。

6. 加入辣椒面和蒜苗炒匀。

7. 加入豆腐块，加适量盐、生抽等调味料。

8. 不断翻炒，使豆腐块充分吸收料汁。

注意事项：

1. 焯水时不要时间过长，否则会影响豆腐的口感和营养。

2. 煸炒花椒时火候要控制好，不要炒糊了。

3. 牛肉末要炒至熟，否则会有生肉味。

4. 辣椒的用量根据个人能吃辣的程度来定。

5. 做好的麻婆豆腐不宜放置过长时间，要及时食用。

6. 豆腐不要煮太久，否则会影响口感和营养价值。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整，增加麻婆豆腐的风味。

麻婆豆腐的家常做法涉及到食材和步骤，以下为具体内容：

食材：嫩豆腐一块、肉末半碗、豆瓣酱一大勺、葱花一把、花椒十几颗、辣椒面一大勺、酱油一勺、盐一小勺、鸡精味精适量。

步骤：

1. 锅中烧水，放入嫩豆腐焯水，可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。焯好水的豆腐沥干水分后切小块备用。

2. 热锅凉油，放入十几颗花椒慢炒，炒出香味。之后把肉末放入锅中，小火翻炒至变白色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。

3. 加入适量开水，放入酱油、盐调味，之后盖上盖子焖煮三分钟。之后放入豆腐块，轻轻拌匀，煮六七分钟后加入适量鸡精味精调味。

4. 放入葱花和辣椒面，小火慢煮两分钟即可出锅。

以上就是麻婆豆腐家常做法的全部过程。注意，炒花椒和肉末的时候火力要小，以免把肉末炒老。烹饪时可以根据自己的口味适当调整调料用量。