家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的制作步骤如下：

食材：牛肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉等。

步骤：

1. 牛肉切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 葱姜蒜切碎，洋葱切丝，青红椒切丝。

3. 锅中放适量油，烧热后放入适量花椒，小火炸至微焦后捞出。

4. 转大火，放入腌制好的牛肉丝迅速翻炒至变色。

5. 放入葱姜蒜炒香，加少量盐、生抽、胡椒粉调味。

6. 放入洋葱、青红椒炒匀。

7. 适量干辣椒和花椒入锅炒出香味。

8. 放入适量盐、鸡精、糖调味，淋少量香油。

9. 放入牛肉丝快速翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常炒麻辣牛肉丝就做好了。

制作家常炒麻辣牛肉丝需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要注意将其切得足够细嫩，这样在后续烹饪过程中才能保证口感。

2. 在腌制牛肉时，可以加入一些淀粉和蛋清，这样可以让牛肉更嫩并且更容易吸收调料的味道。

3. 烹饪时油要适量，避免过多油分会让菜品显得油腻。

4. 辣椒的量要根据自己的口味，不宜过多导致菜品过辣，也不宜过少导致菜品味道变化。

5. 烹饪时间不宜过长，否则牛肉会变硬失去嫩感。

6. 麻辣味需要搭配适量的盐、糖和料酒等调味料，以突出麻辣味道。

7. 烹饪过程中要不断翻炒，避免牛肉糊锅。

8. 食材下锅的顺序也很重要，要先把油烧开后再下入牛肉丝并快速翻炒，然后再加入其他食材。

综上，只要注意好以上几点，就可以做出美味的家常炒麻辣牛肉丝了。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、盐、料酒、生抽、老抽、生粉、花椒、干辣椒、姜蒜等。做法如下：

1. 牛肉切丝，加盐、料酒、生抽、老抽生粉等腌制。

2. 腌制牛肉的同时，起锅烧油（热锅凉油），将腌制好的牛肉丝煸炒至变色出锅备用。

3. 锅中留底油，加干辣椒、花椒、姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入备用的牛肉丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味，撒上葱花或香菜末即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。麻辣程度也取决于个人口味，可选择不同程度的辣椒和花椒量。