家常菜谱大全炒面

家常炒面的做法有多种，下面列举两种做法：

方法1：

食材准备：面条、洋葱、蒜薹、火腿、鸡蛋、葱花、盐、酱油、耗油、鸡精。

1. 蒜薹洗净切段，火腿切丝，洋葱切丝，鸡蛋打散炒熟备用。

2. 锅中烧水，水开之后下面条煮至七分熟，捞出过凉水，之后沥干水分备用。

3. 锅中倒油，油热之后加入葱花和蒜薹煸炒，之后加入洋葱和火腿炒出香味。

4. 加入面条，加盐、酱油和耗油调味，再加入鸡蛋翻炒均匀，最后加入鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

方法2：

食材准备：面条、豆芽、青菜、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

1. 蔬菜洗净切段，胡萝卜切丝，青菜切段备用。

2. 面条煮熟过凉水备用。

3. 锅中倒油，油热打入鸡蛋，炒熟之后盛出备用。

4. 锅中再加一些油，之后放入洋葱煸炒出香味。

5. 放入豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。

6. 放入青菜翻炒均匀。

7. 放入炒好的鸡蛋和面条，加生抽老抽蚝油盐鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀出锅即可。

可以根据个人口味和需求调整调味品的使用量。

制作家常炒面需要注意以下几点：

1. 面条选择：炒面所用的面条应该选择碱水面，因为碱水面的口感更佳，不会粘连在一起，更易煮熟。同时，煮面时点一锅足够分量的清水，放入面条，大火烧开，再次煮沸后转中火煮至面条软硬适中。如果面条较多，建议分批下锅，煮熟后用漏勺捞起沥水，用筷子抖散成面条絮状，以防止粘连。

2. 炒面配料：炒面的时候可以根据个人口味选择肉类、海鲜、蔬菜等作为搭配。肉类可以选择猪肉、牛肉等；海鲜可以选择鲜虾、鱿鱼等；蔬菜可以选择豆芽、青椒、红椒、洋葱等。同时需要注意食材的成熟度，比如肉类需要提前腌制煮熟，海鲜需要提前处理去虾线等。

3. 调料选择：炒面常用的调料有生抽、老抽、蚝油、细砂糖、胡椒粉等。这些调料可以增加面条的口感和香味。

4. 烹饪技巧：炒面时应该先炒配菜，再放入面条，边炒边加适量清水，以防止面条粘锅。同时需要注意火候的掌握，根据食材的软硬程度调整烹饪时间。

总之，制作家常炒面需要注意面条的煮熟程度、配菜的搭配和成熟度、调料的合理使用以及烹饪技巧的掌握。只有注意这些细节，才能制作出美味可口的家常炒面。

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原料：面条、肉丝、小油菜、葱段、姜丝、红辣椒、植物油、酱油、精盐、味精等。

做法：面条入煮锅煮熟，红辣椒切丝，小油菜焯水捞出，面条捞出盛碗中，加入葱姜丝、酱油、盐和鸡精，浇上热油，再放入小油菜段和肉丝即可。

特点：口感劲道，味道鲜美，营养丰富。

此外，炒面还有很多不同的做法，可以根据个人口味和喜好选择。