家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱和胡萝卜丝等配料。

3. 烧热锅，放适量油，下入肉丝滑炒至七八成熟捞出。

4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末、豆瓣酱炒香，放入炒好的肉丝以及其他配料（除葱以外）翻炒。

5. 放入青椒、红椒、葱段以及适量盐、鸡粉、水淀粉翻炒均匀。

6. 盛出装盘，撒上葱花以增加美观度即可。

注意事项：

1. 肉丝切得越细越好，以便更好地入味。

2. 豆瓣酱已经有咸味了，加盐要适量少放。

3. 加入葱段和青红椒丝，可以起到清口的作用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁的比例：这是制作鱼香肉丝的关键，汁子熬得好不好，直接关系到菜肴的质量。一般而言，白糖最少要熬至融化，料酒、米醋、生抽、老抽等熬至香味四溢。

4. 葱、姜、蒜、豆瓣酱和泡椒的比例：通常这五种调料的比例为2:2:2:4:1，这个比例要根据个人口味来调整。葱、姜、蒜和豆瓣酱是必不可少的，泡椒则增添了鱼香肉丝的特殊风味。

5. 勾芡适量：勾芡过量则口感不清爽，因此要适量。

请注意，鱼香肉丝是一道常见的家常菜，制作起来相对简单，但是要想做得好吃，还是需要一些技巧和注意事项的。同时，不同的人口味不同，可以根据个人口味进行调整。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、葱等。鱼香肉丝的味道是酸甜中带着微辣，还伴有肉丝的鲜香。这道菜非常下饭，通常一人份能盛三大碗米饭。

具体到制作步骤，可以参考以下内容：

1. 将里脊肉切丝，加入适量盐、料酒、水淀粉，拌匀腌制。

2. 准备其他配菜，洗净切丝备用。

3. 炒锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的肉丝，炒至肉丝变色。

4. 加入豆瓣酱，炒至出红油后加入葱姜蒜末。

5. 倒入配菜，翻炒至断生。

6. 加入适量盐、鸡精、白糖、醋调味，翻炒均匀后出锅。

在烹饪鱼香肉丝时，糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整。希望这些信息能对你有所帮助。