家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、食用油

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟；

2. 碗中打入鸡蛋，加入适量红薯淀粉搅拌均匀，制成稠度适中的酥肉糊；

3. 将腌制好的五花肉片，放入糊中，让其表面充分裹上面糊；

4. 热锅冷油，待油温六成热时，将裹满面糊的五花肉片放入锅中，炸至两面金黄捞出；

5. 捞出后，可直接食用，也可加入自己喜欢的蘸料搭配食用。

小贴士：

1. 炸酥肉时，要控制好火候，先用中小火让其定型，再用大火炸至表面金黄酥脆；

2. 裹上面糊后，要迅速放入油锅，避免粘连。

以上就是制作家常菜小酥肉的基本步骤。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋液，这样可以使小酥肉更加嫩滑。同时，要搅拌均匀，以便入味。

3. 加入淀粉的时候，要选择淀粉含量高的淀粉，如土豆淀粉。同时，要多次少量的加入，以便更好的粘裹淀粉。

4. 炸小酥肉时，油温的控制非常关键，过低无法达到金黄酥脆的效果，过高则会炸糊。因此，建议使用中小锅，使油温和食材保持同步。

5. 为了避免在制作过程中出现粘连和糊化，上桌前需要在表面刷上适量的水或酱料。

6. 在烹饪过程中要保持耐心和细心，注意火候的掌握，以确保最终的成品酥、香、嫩。

此外，小酥肉是一道适合家庭烹饪的菜肴，口感鲜美，营养丰富。同时，它也适合作为宴席菜肴，招待客人时能够获得极高的评价。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀腌制半小时。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量淀粉，使每块五花肉都裹上面糊。

4. 锅内放油，待油温六成热时转中火，将裹满淀粉糊的五花肉一块块放入锅内炸至金黄色，捞出放在厨房纸巾上吸油。如果喜欢表皮稍微硬脆的口感，可以升高油温至七成热，再复炸半分钟。

5. 可根据个人口味，添加辣椒和花椒制成辣椒油或花椒油，淋在小酥肉上即可。

小酥肉的口感是外酥里嫩，香味浓郁。可以根据自己的口味调整腌制和沾料的味道。炸制的时间长短也影响小酥肉的口感，需要注意控制火候。以上信息仅供参考，请根据实际情况调整烹饪时的比例和炸制时间。