梅菜扣肉家常做法

梅菜扣肉家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻易插入五花肉即可（约6成熟），约用30分钟。

2. 五花肉煮好后捞出，用厨房擦擦净表面水份，在铁锅中倒入少许油，放入五花肉，将猪皮的一面煎至金黄色。

3. 把五花肉盛入盘中待用，在煎出金黄色的肉皮上刷一层老抽。

4. 把梅干菜提前泡好，放入铁锅内炒制，加入白糖、梅干菜、生抽调味，炒制几分钟后倒入少许汤汁出锅待用。

5. 把五花肉切成0.5cm左右的片状。

6. 把五花肉码放到盘子里，把炒好的梅干菜倒上，上锅蒸约45分钟后取出。

7. 把盘子里的汤汁倒入锅中，加入少许盐调味，淋在梅菜扣肉上即可。

完成以上步骤后，美味的梅菜扣肉就做好了。

梅菜扣肉家常做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜的时候一定要将黄叶烂叶洗干净，但要小心洗干净的黑水。

2. 煮梅菜时加些白糖，味道会更加鲜美。

3. 煮肉时一定要掌握好火候，将肉煮至七八分熟即可，这样在炸制的时候不容易炸焦。

4. 炸肉时最好用厨房纸吸干水分，这样炸出来的肉更美观。

5. 炸肉时油温不宜过高，肉皮朝下入锅，这样炸出来的肉更脆。

6. 切肉时要等肉稍微凉一下再切，这样切出来的肉美观，而且不会碎。

7. 拌料汁时可以按照个人口味调整，不一定严格按照比例来调。

8. 铺碗时先在碗底铺一层肉皮，这样会更加入味。

9. 铺梅菜时要注意将梅菜沥干。

注意以上几点，可以做出美味的梅菜扣肉。此外，扣肉做好后需要稍微晾一下，这样才更好脱模。

梅菜扣肉的家常做法相关信息如下：

1. 食材：梅干菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、南乳、料酒、老抽、生抽、蚝油。

2. 步骤：

五花肉用盐加面粉抓洗干净，晾干。

锅内放少许油，放入五花肉，小火慢煎至两面金黄色，捞出放凉。

锅内少许油，放入南乳炒香，倒入梅干菜，再放入葱姜蒜末、干辣椒、八角炒香。

倒入适量料酒去腥，加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀后倒入小碗中。

五花肉切片铺在碗底，把炒好的梅菜倒扣在盘中即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。