偏口鱼的家常做法

偏口鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 清蒸偏口鱼：首先将偏口鱼去内脏、鳃，洗净。然后在鱼身上铺姜片，放入蒸锅中蒸8分钟。最后将葱丝、姜丝摆在鱼身上，浇上调好的料汁（生抽、醋、白糖、料酒、耗油），再蒸5分钟即可。

2. 红烧偏口鱼：将偏口鱼洗净，锅中热油后煎一下鱼身，加入生抽、糖、料酒、盐、葱、姜、蒜，加水后大火烧开，再小火炖熟。

3. 家常炖偏口鱼：将偏口鱼去内脏，洗净。锅热烧油，放入葱姜蒜炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入适量水、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后转中火煮至汤浓，最后大火收汁，出锅撒上香菜末即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

偏口鱼的家常做法为红烧偏口鱼，注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样会煎出鱼的香味，让后期调味的汁能更好的渗入到鱼肉中。

2. 炖鱼时最好用老抽，这样鱼肉看起来更鲜美，颜色也更好看。

3. 要及时关火收汁，如果时间太久，汤汁变凉，就无法勾芡。

4. 偏口鱼本身带有很多鱼刺，烹饪时要特别注意，以免造成卡喉咙的情况。

5. 煎好的鱼要热水煮，这样不会腥也不会散。

具体做法如下：

红烧偏口鱼的做法：

1. 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将洗净的偏口鱼入锅。

2. 焯烫至变色即捞出，捞出后冲水以凉透为准。

3. 热锅凉油，放入适量葱姜蒜炒出香味。

4. 加入适量生抽、老抽及料酒。

5. 加入清水（高汤）煮开。

6. 将鱼轻轻滑入锅中，盖上锅盖焖煮。

7. 汤汁收浓时调入适量白糖。

8. 调入适量胡椒粉。

9. 淋入适量麻油。

10. 复烧至汤汁收浓偏口鱼入味即可。

以上就是红烧偏口鱼的做法及注意事项，供您参考。

偏口鱼的家常做法相关介绍如下：

偏口鱼炖豆腐 。将鱼清洗干净后剁成块，豆腐切成块，青椒、红椒切段备用。锅内倒油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、豆瓣酱爆香，加适量水，放入鱼块，加一些香菜、青红椒和盐，炖到汤汁浓稠即可。

清蒸偏口鱼 。将葱、姜放入盘中，将鱼去内脏后洗净摆入盘中，再放上适量盐、料酒、生抽，上锅蒸熟即可。

香煎偏口鱼 。将鱼处理干净，用纸巾擦干水分，碗中加入番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、孜然粉，搅拌均匀制成酱汁。碗中放面粉，将鱼块沾一下，用油煎制即可。

此外，还有酸菜鱼和干炸偏口鱼的做法也是不错的选择。