家常菜谱大全炒面

家常炒面的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：面条、洋葱、火腿、青菜、豆芽、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱

方法一：

1. 面条煮熟，过凉水，备用。

2. 洋葱、火腿切片，青菜、豆芽洗净。

3. 鸡蛋炒熟，盛出备用。

4. 锅中留油，加入适量豆瓣酱炒香，再加入洋葱、青菜、豆芽翻炒均匀。

5. 加入火腿炒熟，再加入炒好的鸡蛋、面条、酱油、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

1. 锅中烧开水，放入面条煮软，捞出沥水。

2. 火腿肠切丁，豆芽洗净沥干水分。

3. 鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。

4. 锅烧热下油，下入洋葱煸香，加入火腿肠和豆芽翻炒均匀。

5. 放入面条，淋入鸡蛋液，快速翻炒均匀至熟透。

6. 加入适量盐、生抽调味即可出锅。

可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

制作家常炒面需要注意以下几点：

1. 面条选择：炒面所用的面条应该选择碱水面，因为碱水面的口感更佳，不会粘连在一起，更易煮熟。同时，煮面时加盐能够增加面条的韧性和嚼劲。

2. 炒面配料：为了使炒面更加美味，可以加入一些蔬菜、肉类等配料，如豆芽、洋葱、胡萝卜、肉丝等。注意配料的熟处理，比如焯水，这样在炒制时才能保证更快更好的入味。

3. 炒制技巧：炒面时油要适量多放点，使配料和面条充分挂到油，这样口感才更好。此外，要少量多次的加水和加调料，这样更易翻炒均匀。在炒制过程中，应快速翻炒，防止面条和配料粘连。

4. 盛出装盘：将炒好的面条与配料均匀混合，装盘，这样就可以享用美味的家常炒面了。

另外，还要注意面条煮到8分熟即可，因为后面还要进行炒制，过度煮面会影响口感。总的来说，制作家常炒面需要注意面条的煮熟程度、配料的处理、炒制技巧以及最后的装盘，这样才能制作出美味的炒面。

家常菜谱大全炒面相关的信息有：

原料：面条、肉丝、芽菜、葱段、姜末、酱油、料酒、盐、食用油、水淀粉。

做法：将面条煮制半熟，沥干水分备用；将肉丝加料酒和盐搅拌好，再加入水淀粉搅拌均匀；将葱段和姜末爆香，加入肉丝和芽菜翻炒；加入酱油和水煮面条，不断翻炒至面条变软；最后加入少量盐调味即可出锅。

配料：豆芽菜，青菜，洋葱，鸡蛋，面条，酱油，老抽，盐，胡椒粉。

做法：将豆芽和青菜焯熟备用，洋葱切丝；鸡蛋炒熟铲出备用，锅内放油，下入洋葱丝煸炒；放入面条煸炒均匀，加酱油、盐、胡椒粉调味；放入青菜和鸡蛋炒匀即可出锅。

以上信息仅作参考，可以参考以上步骤制作炒面，也可以根据自己的口味和食材调整配方。