粤菜家常菜谱大全

粤菜的家常菜谱大全包括：白切鸡、焗鸡翅、虫草花炖鸡、板栗土鸡汤、酸甜咕噜肉、红烧乳鸽、清蒸桂花鱼、鲜虾抄手、蚝油牛肉、腊味炒时蔬等。

以下是部分粤菜家常菜谱的做法：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净，放入锅中，加入水没过鸡肉，加入葱姜和料酒煮20分钟，煮至八成熟，晾凉，去骨，切片装盘，蘸酱汁食用。

2. 蚝油牛肉：将牛肉切片，加入蚝油、酱油、水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，加入蚝油、料酒、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 红烧排骨：将排骨焯水，控干水分备用。锅内倒入适量油，放入白糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀。加入葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、八角等调料，加入适量水，大火烧开，小火炖煮30分钟左右，收汁出锅即可。

以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味进行调整。

制作粤菜家常菜谱时，需要注意以下几个菜谱：

白切鸡。食材包括三黄鸡、食用油、姜末、蒜泥、米醋、生抽、红米酒等。制作白切鸡时需要将三黄鸡处理干净，煮一锅水，里面加入姜片和葱，放入三黄鸡，大约煮30～40分钟后捞出，需要晾凉后才可切块装盘。

豉油王炒面。制作时需要将面条煮至七分熟，放入冷水中过凉，备用。同时，将豆芽清洗干净，炒香花生米，将面条放入锅中翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡粉、花生油等调味料。

客家酿豆腐。需要将豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，加入香菇丁、葱白一起搅拌均匀。把豆腐中间掏个洞，把肉馅酿入豆腐中，起锅烧油，把豆腐煎至金黄色即可出锅。

霸王花煲猪骨。制作时需要将霸王花提前泡发，猪骨洗净后焯水，再与姜片、霸王花、适量清水一同放入砂煲中，大火烧开后转小火煲煮一个半小时左右，最后加入适量盐调味即可。

此外，还有一些注意事项：

食材准备要齐全。在制作粤菜家常菜时，需要准备齐全的食材和相应的厨具，如菜刀、菜板、锅碗瓢盆等。

烹饪技巧。如烹饪粤菜时要注意火候的掌握，不同的食材需要不同的烹饪时间来保证其口感和营养。此外，食材的搭配也很重要，不同的食材搭配可以产生不同的味道和营养价值。

卫生安全。在制作粤菜时要注意卫生和食品安全的问题，如食物的清洗和加工要彻底，生熟砧板要分开使用等。

适量调味。在制作粤菜时要注意适量调味，保持食材的原汁原味，避免过多的调料和调味料的使用。

营养均衡。在制作粤菜时要注意营养均衡搭配，既要考虑食材的多样性，也要保证摄入足够的营养素。

总之，在制作粤菜家常菜谱时，需要注意食材准备、烹饪技巧、卫生安全、适量调味和营养均衡等方面的问题。

粤菜的家常菜谱大全包括：

白切鸡：将鸡清洗干净后，放入锅中，加入清水煮制成熟，捞出晾凉，去骨即可。

红烧排骨：将排骨焯水，放入锅中加入葱姜和各种调料烹饪至熟。

蚝油生菜：将生菜洗净，放入盘中，加入蚝油和酱油进行烹饪即可。

清炒时蔬：将时蔬洗净，放入锅中翻炒，加入调料即可。

三杯鸡：鸡块洗净沥干水分备用，葱、姜、蒜爆香，倒入鸡块，加入甜面酱、豆豉辣酱等调料，翻炒均匀后，再倒入一杯酱油、一杯米酒、一杯香油。

香煎鱼：将鱼腌制后，两面抹一层干淀粉，油锅姜片爆香后下鱼煎至两面金黄，加料酒、生抽、糖、水少许后盖锅盖焖煮入味。

蒜蓉开边虾：虾开边后加蒜末、盐、味精、胡椒粉腌制入味，再蒸制而成。

此外，还有老火靓汤、豉汁蒸排骨、干煎酿豆腐等粤菜家常菜谱。这些菜谱口味多样，营养丰富，适合家庭日常食用。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味来选择合适的菜谱。