家常豆腐虾仁的做法

家常豆腐虾仁的做法如下：

食材：豆腐、虾仁、青豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、醋、淀粉、豆瓣酱。

1. 豆腐切成小块，虾仁洗净备用。

2. 准备葱姜蒜末，红萝卜末和青豆备用。

3. 调个酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺盐、半勺白糖和半碗水搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入虾仁煎至两面变色，煎熟后盛出备用。

5. 放入葱白和姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入红萝卜末翻炒。

6. 放入豆腐块和青豆翻炒，加入适量清水翻炒入味。

7. 倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮豆腐入味。

8. 待汤汁收浓后放入葱花和蒜末翻炒均匀。

9. 加入煎好的虾仁翻炒均匀。

家常豆腐虾仁就做好了，做法简单易学，口感美味。注意烹饪时要注意火候，避免烧焦。品尝时也可以根据个人口味加入适量盐和糖进行调整。

家常豆腐虾仁的制作方法如下：

原料：豆腐，虾仁，青豆，葱姜蒜，盐，胡椒粉，鸡精，美极鲜味汁，料酒，生抽，糖，水淀粉。

1. 豆腐切块，虾仁洗净去虾线，备用。

2. 葱姜蒜切段备用。起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，放入虾仁和豆腐块翻炒。

3. 放入盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、糖、青豆，继续翻炒。

4. 加入适量水，再加入美极鲜味汁，煮至汤汁浓稠。最后加入水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 虾仁要洗净去虾线，这样在烹饪过程中才不会影响口感。

2. 加入豆腐后，要用中小火慢慢煮，这样豆腐不容易碎。

3. 加入青豆可以起到嫩化的作用，也能增加这道菜的绿色食材选择。

4. 水和调味的比例要掌握好，以免豆腐和虾仁过熟或味道不足。

5. 美极鲜味汁是一种常用的调味料，具有浓郁的鲜美味道，加入量可以根据个人口味来调整。

6. 水淀粉的加入量和火候也要根据个人口味来决定。

在烹饪过程中，除了上述注意事项外，还要注意保持食材的清洁卫生，特别是虾仁要去除虾线并反复清洗。此外，豆腐最好选择较嫩的豆腐品种，烹饪时不要使用太多的调味料，以免掩盖住食材本身的鲜味。最后，做好的家常豆腐虾仁可以立即食用，也可以冷藏或冷冻保存，但要注意保质期。

以下是家常豆腐虾仁的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐，对虾，青红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，料酒，淀粉

步骤：

1. 虾去壳去虾线，青红椒切小块，葱切段姜蒜切片。

2. 豆腐切小块，入锅前用清水浸泡。

3. 热锅凉油放入虾仁煎至两面金黄捞出备用，下入葱姜蒜爆香，放入一小勺豆瓣酱炒香。

4. 放入煎好的虾仁和适量生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

5. 放入豆腐轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。

6. 加入与豆腐齐平的清水，大火烧开后转小火焖煮入味（约5分钟）。

7. 汤汁收浓时放入青红椒和葱段翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

以上就是家常豆腐虾仁的全部制作过程。