家常鱼香茄子不油炸

家常鱼香茄子不油炸可以做如下步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切成大小均匀的条状。

2. 准备蒜末、姜末，并调入米醋、生抽、白糖、老抽、豆瓣酱（或剁椒）和湿淀粉（比例为1:1），调制成“鱼香酱汁”。

3. 热锅凉油，放入茄子翻炒至茄子变软。这一步的目的是为了不油炸也能使茄子熟透。

4. 将炒熟的茄子拨开在锅的一边，倒入刚刚调制好的“鱼香酱汁”，中小火慢慢熬煮至收汁。这时的茄子裹上了一层浓郁的鱼香汁，软糯咸甜，十分入味。

以上步骤就能做出美味的鱼香茄子，如果您有更多问题可以继续咨询哦。

制作家常鱼香茄子不油炸需要注意以下几点：

1. 茄子要先用盐水浸泡，可以锁住营养不流失，并且炒的时候不易变色。

2. 茄子要用大火快炒方式烹饪，因为茄子烹饪时间不宜过长，否则会影响口感和营养流失。

3. 鱼香酱料不能少，它可以起到提鲜调味的作用。

4. 烹饪时不需要额外加盐，因为茄子和酱料都含有一定的盐分。

此外，还要注意茄子对半切时不要切断了配菜，切好的茄子用手稍微捏一捏，这样下锅时不会滑动，更容易翻炒。总之，制作家常鱼香茄子不油炸需要注意火候、烹饪方式、食材搭配等方面，通过合理的烹饪方式，可以制作出美味健康的鱼香茄子。

制作家常鱼香茄子不油炸的方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、醋、料酒、豆瓣酱、湿淀粉、干辣椒、花椒、青椒、红椒。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱姜蒜切末，干辣椒和青红椒切段。

2. 准备碗汁：将生抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉和水调匀。

3. 锅中烧水，水开后放入茄子焯烫，焯烫至茄子变软变色即可捞出。

4. 锅中加适量油，放入葱姜蒜炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒和花椒炒香。

6. 放入茄子翻炒均匀，放入青红椒炒至断生。

7. 倒入准备好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

注意，焯烫茄子时不要时间过长，否则会影响口感。此外，如果不能吃太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。