扣肉的做法大全家常

扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、食盐适量、料酒适量、红糖适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、五香粉少许、水少许。

步骤：

1. 五花肉用盐和五香粉腌制一晚上。

2. 锅里烧开水，将五花肉焯水，另换一锅，锅底放红糖，将五花肉皮朝下放入锅中。这样皮上能沾上红糖，烧好的肉皮也会是红色。

3. 烧好的五花肉取出放凉，切薄片备用。

4. 梅菜泡一会洗干净，挤干水分。

5. 热锅少许油，放入葱姜蒜爆香，加入梅菜大火炒香。

6. 梅菜炒香后，加入少许料酒翻炒。再加入五花肉片。

7. 加生抽调味，翻炒均匀即可。

8. 把炒好的五花肉梅菜倒入一个碗中，用保鲜膜封口，上锅蒸，水开后转中火蒸一个小时。

完成以上步骤，扣肉就做好了。可以根据自己的口味和需求调整制作过程。

以下是扣肉的做法大全家常注意事项：

食材：五花肉、梅干菜。

步骤：

1. 五花肉用冷水冲洗，放入锅中加入姜、葱、料酒煮至七八成熟捞出，控干水分。

2. 加入老抽上上色，放置一边，让肉充分吸收酱油。

3. 锅里倒油烧热，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮上色，捞出放凉。

4. 将五花肉切片，注意切的薄厚适中，太厚影响口感。

5. 将梅干菜洗净，切碎。注意碎一点更入味。

6. 将五花肉片和梅干菜混合在一起，加入适量生抽、白糖、生姜、葱拌匀。

7. 将混合好的肉装盘，尽量装成盘的形状。

8. 用一个大锅蒸熟。蒸的时间要控制好，大约需要一个小时左右。

9. 蒸好后，不要立即开盖，让扣肉焖几分钟。

注意事项：

1. 煮肉时不要加盐，待后面炒梅干菜时调味用。

2. 炸肉时注意火候，不要焦了。

3. 蒸好后可以用盘子盖上，然后将下面的碗翻个面，扣肉就上来了。

4. 做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更好。

5. 梅干菜要提前泡发，洗干净泥沙，洗干净之后口感更好。

6. 拌匀五花肉和梅干菜时要确保每一片肉都均匀的裹上了梅干菜。

7. 梅干菜蒸的时间不要太长，否则会影响口感。

以上就是制作扣肉的详细步骤和注意事项。希望对你有所帮助。

以下是扣肉的做法大全家常：

食材：五花肉、梅菜、大料、海椒、大葱、生姜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油。

具体步骤：

1. 五花肉用盐反复搓洗，清洗干净后，放入砂锅中，加入大葱段、生姜片和料酒，水烧开后将五花肉焯水，再清洗干净。

2. 五花肉放入锅中，加入没过肉的水，烧开后转中火炖煮20分钟。

3. 梅干菜浸泡30分钟，清洗干净后挤干水分。

4. 起锅烧热，加入食用油和白糖，炒出糖色，将五花肉放入锅中翻炒，均匀裹上糖色。

5. 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀后，加入梅干菜，继续翻炒均匀。

6. 将梅干菜均匀铺在五花肉上，盖上锅盖，中小火蒸1个小时。

7. 蒸好后倒出多余汤汁，将五花肉和梅干菜盛入盘中，汤汁过滤后淋在扣肉上即可。

这样做出来的扣肉口感鲜美，是不错的家常菜选择。