青蒜苗营养高，杀菌防血栓这样吃

食材简介

青蒜，它还有个名字叫蒜苗。青蒜呢，是大蒜长出来的呈现青绿色的幼苗。它是把柔嫩的蒜叶以及叶鞘用来供人食用的。那品质好的青蒜得具备这些特点，要鲜嫩青蒜苗，株高要在35厘米之上，叶色得是鲜绿的，不能发黄也不能腐烂，毛根得是白色的且不会枯萎，并且辣味得比较浓郁。

营养价值

青蒜含有蛋白质，含有胡萝卜素，含有硫胺素，含有核黄素等营养成分。它的辣味主要来自含有的辣素，这种辣素具有醒脾气的作用。这种辣素具有消积食的作用。它还有良好的杀菌作用。它还有良好的抑菌作用。能有效预防因环境污染引起的流感。能有效预防因环境污染引起的肠炎等疾病。青蒜对心脑血管有一定的保护作用。可预防血栓的形成。同时还能保护肝脏。能诱导肝细胞脱毒酶的活性。可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。对预防癌症有一定的作用。

食用功效

1、青蒜的辣味源自其所含辣素，辣素能醒脾气、消积食，还具备良好的杀菌作用，也有抑菌作用，对因环境污染引发的流感、肠炎等疾病，有着很好的预防作用。

2、青蒜能起到预防血栓的作用，它具有明显降低血脂的功效，还能预防冠心病，对动脉硬化有预防作用青蒜苗，另外可防止血栓形成。

3、预防癌症方面，蒜苗具备保护肝脏的能力，它能够诱导肝细胞脱毒酶展现出活性，且可以阻断亚硝胺这种致癌物质的合成，进而就预防癌症而言有着一定的作用。

适用人群

一般人群均可食用，肝细胞受损和癌症患者可以多食。

禁忌人群

消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

选购技巧

1、优质的青蒜，外观上，叶色呈现鲜绿，白色的茎部，挺拔且饱满，株高超过35厘米，不发黄不腐烂，毛根为白色且不枯萎贝语网校，叶尖完整没有发黄的迹象。

2、辨别气味时，带有显著的青蒜那种辛辣刺鼻的味道，不存在别的异样气味。要是农药气味显著突出的，千万一定不要去买下，极大概率是农药残留超出标准的青蒜。

储存简述

要是一回用不尽，那就能够借助带着帮子的大白菜叶片将青蒜包裹起来捆扎好，放置于阴凉的地方，不让其沾到水，如此便能保存好多天。