芋头炖肉家常做法

芋头炖肉的家常做法如下：

原料：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出备用。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖，炒成冰糖色，放入五花肉块，翻炒均匀上色。

3. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

4. 加入葱姜蒜，翻炒出香味。

5. 锅中倒入开水，没过肉多一厘米即可，大火烧开，转小火，炖30分钟。

6. 芋头去皮洗净切块，放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入盐调味，继续炖20分钟即可。

完成以上步骤，芋头炖肉就做好了。

这道菜中五花肉和芋头的比例可以根据自己的口味来调整，芋头炖烂后口感更加美味。另外，这道菜中也可以加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加口感层次。

芋头炖肉的家常做法如下：

食材：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片和葱结焯水，捞出后用温水冲洗干净。

2. 锅内热油，放入焯过水的五花肉，小火煸炒至微焦出油，表面微金黄色，捞出备用。

3. 锅内放少许油，放入适量冰糖，小火翻炒，加入适量热水，炒成糖色，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 放入备用的五花肉，倒入没过肉块的热水，放入葱姜蒜和干辣椒，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

5. 1小时后，放入切好的芋头，继续炖煮15-20分钟，加盐调味，如果汤汁过多可大火收汁，出锅前可撒上葱花。

注意事项：

1. 五花肉要切得大小适中，煸炒时要用小火慢慢将肉块中的油煸出来，这样炖出来的肉才会糯而不油腻。

2. 芋头要等肉炖得差不多后再放入，以免炖得太烂影响口感。

3. 炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样才能让肉和芋头充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁时要注意火候，不要收得太干，要让汤汁浓稠味道鲜美。

5. 盐要在最后试味后再放，以免放得过早影响口感。

希望以上信息对你有所帮助。

芋头炖肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：芋头、猪肉（软肋）、大葱、生姜、料酒、酱油、盐、鸡精、油。

2. 将猪肉洗净切片，芋头洗净去皮切块，葱姜切段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入肉片，翻炒至肉片变色，放入葱姜继续翻炒。

4. 加入料酒、酱油，翻炒均匀，加入芋头块继续翻炒。

5. 加适量水，大火烧开后转小火，炖煮至芋头熟透，加盐、鸡精调味即可。

按照以上步骤操作，芋头炖肉就做好了。