扁鱼红烧的家常做法

扁鱼红烧的家常做法如下：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

做法：

1. 将扁鱼洗净切块，用纸巾擦干表面。

2. 热锅凉油，放入扁鱼块，中小火煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜蓉和辣椒，翻炒几下。

4. 加入料酒，盖上锅盖，焖3分钟左右。

5. 加入酱油和少许糖，翻炒均匀。

6. 加入热水，水位刚好没过鱼块。

7. 加入盐，大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可。

扁鱼也称鳊鱼，肉质嫩滑，红烧后味道十分鲜美。在做扁鱼的时候，注意火候的控制，先煎后炖，加入调料和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，这样烧出来的扁鱼口感鲜美，色泽红润。

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：鳊鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、开水、花椒

步骤如下：

1. 锅内热油，放入花椒爆香，取出花椒。

2. 放入姜，蒜，干辣椒炒香。

3. 放入鳊鱼，倒入料酒，大火翻炒片刻。

4. 酱油，盐，糖，醋，开水按比例调好，倒入锅中。

5. 大火烧开，小火慢炖15分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小。

2. 酱油糖醋的比例可根据个人口味调整。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响鱼肉质。

4. 新鲜的鳊鱼口感更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扁鱼红烧的家常做法相关介绍如下：

原料：扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐等。

步骤：

1. 扁鱼处理干净，洗净备用。

2. 热锅冷油，放入适量姜片蒜头煸炒出香味。

3. 放入扁鱼，小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面。

4. 放入适量料酒，去腥味。

5. 放入适量酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过鱼肉，盖上锅盖焖煮至收汁。

7. 放入适量盐调味，翻炒均匀。

最后装盘，撒上葱花即可。

红烧扁鱼鲜嫩可口，非常适合做家常菜。