家常鱼香肉丝的做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、盐、料酒、生抽、香醋、鸡精、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽和淀粉腌制一会儿。

2. 葱、蒜、姜切末，泡好的黑木耳和胡萝卜切丝，青椒切丝备用。

3. 调个鱼香酱汁：生抽两勺+香醋两勺+淀粉小半勺+白糖一勺+半碗水搅匀。

4. 锅中热油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入肉丝炒熟，加入配菜们翻炒。

6. 倒入调好的酱汁，再焖煮2-3分钟即可。

完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。

家常鱼香肉丝的做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱、葱、蒜、姜、辣酱、豆瓣酱、糖、醋、酱油、胡椒粉、香油、盐、鸡精、湿淀粉。

步骤：

1. 将里脊肉切丝，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制20分钟左右，再拌入湿淀粉抓匀。

2. 准备一碗调料，包括蒜末、姜末、葱花，再放入辣酱（根据口味可选择放入）、豆瓣酱和糖、醋、酱油等。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散，煸炒至熟，肉丝变色就盛出。

4. 锅中留少许油，放入葱、蒜炒香，倒入调料翻炒几下，倒入炒好的肉丝和青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

5. 最后放入洋葱，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 肉要选择里脊肉，切丝要均匀，腌制入味，湿淀粉不能太浓。

2. 胡萝卜丝和青椒丝可以换成其他蔬菜，例如木耳丝等。

3. 炒肉丝时火候不宜太大，以免肉丝过火。

4. 调料中的比例很重要，糖和醋的比例一般是1:2，可以根据口味调整。

5. 洋葱最后放入可以保持口感脆嫩。

6. 如果喜欢吃口感更浓郁的，可以少炒洋葱多炒其他食材，并且可以多加一些葱蒜末的量。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常鱼香肉丝的做法相关信息：

材料：

猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、剁椒、盐、生抽、醋、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、蚝油、豆瓣酱、五香粉。

步骤：

1. 木耳泡发洗净，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱切段，姜蒜切末。

2. 猪肉丝加少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 准备一个空碗，调酱汁：一勺生抽酱油、两勺醋、三勺白糖、少许鸡精。

4. 热锅放油，放入葱段、姜蒜末炒香。

5. 放入肉丝翻炒至变色。

6. 放入酱汁，翻炒均匀。

7. 放入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀。

8. 放入青椒丝炒至断生。

9. 放入剁椒炒匀。

10. 最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 肉丝腌制时使用的调味品根据个人口味调整。

2. 青椒在最后放入，以免变软影响口感。

3. 剁椒比较咸，不必另外加盐。

4. 水淀粉的量适度，不要过于浓稠。