扣肉芋头的家常做法

扣肉芋头的家常做法如下：

主料：

五花肉、芋头

调料：

生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、耗油、鸡精

步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、大葱和料酒煮至七八成熟。

2. 煮好的五花肉捞出，晾凉，表面刷上老抽，便于上色。

3. 锅里倒入适量油，将五花肉放入锅中，炸至两面金黄，捞出切片。

4. 芋头去皮切片，放入蒸锅中蒸熟。

5. 准备一个碗，将五花肉片整齐地摆放在碗底，并加入适量盐、糖、耗油、鸡精，抓拌均匀。

6. 倒入蒸肉时留下的汤汁，使五花肉充分吸收汤汁味道。

7. 芋头铺在碗边，将碗倒扣出盘，撒上葱花即可。

这样，一道美味的扣肉芋头就做好了。注意炸五花肉时火候不宜太大，以免烧焦。芋头蒸好之后要趁热食用，口感更佳。

扣肉芋头的家常做法如下：

食材：五花肉500克、芋头2个、梅干菜50克、料酒适量、老抽少许、生抽少许、白糖少许、蒜适量、姜适量。

注意事项：

1. 五花肉要冷水下锅，煮至出浮沫后捞出。

2. 煮好的五花肉，用厨房擦擦去水分，这样会更容易上色。

3. 老抽和生抽不要放太多，以免成品过咸。

4. 芋头切块后，可以放入盐水中焯水，这样会使芋头表皮容易烂，口感好。

5. 梅干菜的泡发时间要长，可以头天泡发，第二天使用，这样会比较入味。

6. 扣肉一定要选荔浦芋头，因为荔浦芋头口感更好。

7. 炸扣肉的时候，一定要等油温足够再下锅，下锅后不要马上翻动，待定型后再翻动。

8. 炸好的扣肉放冰箱冷冻1小时，这样更容易切片。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作过程顺利，做出美味的扣肉芋头！

以下是扣肉芋头的家常做法相关信息：

材料：

扣肉：猪五花肉、食用盐、老抽、生抽、料酒、五香粉

芋头：槟榔芋、食用盐、生抽、老抽、白糖、红烧酱油、葱花、八角、花椒粒、水

步骤：

1. 五花肉皮上没有毛并且要处理干净，凉水下锅进行焯水，并放入葱姜和料酒去腥。

2. 煮至八分熟时捞出，晾凉，切片，注意切时要薄一点。

3. 将切好的五花肉均匀摆放碗底，并加入适量五花肉汤。

4. 槟榔芋去皮洗净，并切成大小均匀的块，放入盘中。

5. 热锅加油，放入八角和少量花椒粒炒香，再加入适量白糖炒出焦糖色。

6. 放入芋头块翻炒均匀，调入生抽适量，再加入老抽。

7. 翻炒均匀后，加入少量清水，上锅蒸60分钟左右。

8. 扣肉蒸到50分钟左右时，将蒸出的汤水倒入炒锅内，加入少量盐调味，烧开后收汁。

9. 将蒸好的芋头扣在盘子底部，再将五花肉的汤汁浇在芋头上。

10. 将汁水收的浓汁浇在扣肉上，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 芋头不要切的太大，以免不易熟。

2. 五花肉要蒸到筷子能轻松插入才算熟透。

3. 喜欢吃辣的可以加入适量辣椒一起蒸。