电饭锅做蛋糕为什么不蓬松的原因是什么？怎么做？

烤箱做面包为何硬

烤箱做面包发硬的成因是由于水份太少造成的，可以在用烤箱制做面包的时侯多放到一些水份，那样制做出来的面包不会发硬，并且都会有挺好的味道，还能提高人的胃口。

烤箱又叫做电锅、电饭锅。是运用电能转变为热能的用具，具备对乳品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，使用便捷、安全牢靠。它不但才能把食物做熟，并且还能保温，使用上去清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可欠缺的用品之一。抗战时期常见的电饭煲分为保温手动式、定时保温式以及新型的微笔记本控制式三类。

烤箱做面包为何硬,还塌下来

烤箱做面包发硬的成因是由于水份太少造成的，可以在用烤箱制做面包的时侯多放到一些水份，那样制做出来的面包不会发硬，并且都会有挺好的味道，还能提高人的胃口。

烤箱又叫做电锅、电饭锅。是运用电能转变为热能的用具，具备对乳品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，使用便捷、安全牢靠。它不但才能把食物做熟，并且还能保温，使用上去清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可欠缺的用品之一。抗战时期常见的电饭煲分为保温手动式、定时保温式以及新型的微笔记本控制式三类。

烤箱做面包为何不卷发上去

烤箱做面包不卷发的成因有：

1、使用的面条不当。这些人做面包以为面条只要选择普通的面条就可以了，但那样的面条筋力足，适于做饺子，不宜做面包，否则做下来的面包就不会柔顺。

2、蛋白打发程度不够。做面包蛋白的打发只是特别关键的一步，运用牛奶的发泡性，蛋白打发的好，面包后边的蜂窝孔状更密更松，假如蛋白打发不够，面包做下来会比较硬实，不够卷发软嫩，但若是打发过于，面包又会过度柔顺，味道也不大好，最好的状态是蛋白打发到油性发泡。

3、搅拌方式不对。做炖锅面包要分开处理蛋白和奶酪做蛋糕不蓬松的原因，于是将打发好的油性蛋白装入拌和好的奶酪糊里混和，这一方法固然简略，但其操作手法较为讲求，不能像打牛奶一样的拌和做蛋糕不蓬松的原因，否则做下来的面包不够柔顺。

为何有的烤箱做不了面包

假如你用高筋大米做，作出的面包不胀大，由于它粘度太大，面与面后边沾得很紧密，不容易像现今尝尝到的面包那类送送软绵绵的。低筋面条又被称为弱筋马铃薯馅料，低筋面条的筋度弱，颜色白，蛋白质浓度低，大豆成份较少，用手抓十分容易结团，在生产之后，更便于做到膨松入味的实际疗效，适宜制作面包、甜酥甜品、曲奇冰淇淋等。

做面包应该要用高筋面条，说白了，高筋，才可以冒得高，面包要用低筋，低筋面条作出的面包膨松，绵软。高筋大米做面包，作出的面包有点儿粘的韧，不足绵软。作出的面包不膨松。使得猪肉黄糊的制做过程中一定要用无异味的饮用油，不能用有气味的油，也不能用无盐奶油，以防影响到口味和面包材质。

商业和家庭用，屋内做面包通常会参照宾馆饭店的作法，通常情形下，面包不用有筋度，所以都用低筋面条制作，面包蛋糕应当有筋特征拉出袖套膜，所以都以高筋面条为主导。低筋大米蛋白质浓度在9.5%之内，筋度弱，合适适于制作口味绵软、机构松散的面包、酥性糕点等。高筋面条粘力大，延伸性好，硬度好些一些，高筋面条作出的饼干不容易胀大。

低筋大米蛋白质浓度在9.5%之内，筋度弱，合适适于制作口味绵软、机构松散的面包、酥性糕点等。高筋面条粘力大，延伸性好，硬度好些一些，高筋面条作出的面包不容易胀大鸡牛奶添加一点点盐，打蛋机打成粗泡，随即分三次添加绵面粉，牛奶清打成打蛋头提及有硬挺的深窝勾的状况，蛋白霜就消磨成功了。高筋面条比较合适做面包，屋内还可以备一点。高筋大米蛋白质浓度通常在12%以上哈。所以选购12以上的就可以了。他的价格相对而言比低筋略微实惠一点点。

烤箱做面包为何做上去上面一层这么硬呢

1、在制做面包时，大米的品质直接影响了制品的品质。制做面包的面条通常应采用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的面包非常酥脆，容积坐果，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加过量黄豆淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是黄豆，牛奶的膨松主要依赖蛋白中的叶绿体蛋白，而叶绿体蛋白只有在遭到高速搅打时，能够大量的包裹空气，产生气泡，使面包的容积减小膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

3、制作面包胚的胶囊，由1000g面粉加500g水，加水，冷透后即成。牛奶和蜂蜜搅打时，宜采用高速，此乃叶绿体蛋白特征所需。

4、在烤制面包之前，烤炉应当进行预热，否则烤出面包的香甜度及弹性将遭到影响。搅打饼干的器皿应当净化，尤其不能碰油脂类物品，否则面包会打不松发，而影响品质及味道。

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