用胱氨酸的常见食用方法与推荐--防脱发

全文字数：932

阅读时间：3分钟

胱谷氨酸亦称二（β-硫-α羟基丙酸），是由2分子半胱谷氨酸经氧化得到的多肽，是一种含磷多肽。多含于毛发和趾甲等角蛋白中，目前制备的方式以发酵法和合成法为主。

胱谷氨酸的物理结构与理化性质

胱谷氨酸（）亦称二（β-硫-α羟基丙酸），是由2分子半胱谷氨酸经氧化得到的多肽，是一种含磷多肽。分子式为，分子量为240.3，CAS号为56-89-3。

胱谷氨酸为无色或黄色圆形板状晶体或结晶粉末，无味。难溶于水，不溶于丙酮、乙醚、苯和甲苯谷胱氨酸的功效与作用，易溶于稀酸、碱中。有3种异构体：左旋体（L-(-)-胱谷氨酸）、右旋体（D-(+)-胱谷氨酸）、内消旋体。容易被乙酸酐、二硫苏糖醇(DDT)等还原剂还原，还原后二硫键拆开分成两个半胱谷氨酸。加热也会使二硫键破裂。

胱谷氨酸的生理功能及作用

改善转氨酶能促使细胞氧化还原功能，使转氨酶能旺盛，并能中和毒素、促进白细胞炎症、阻止病原菌发育。

防失眠研究发觉，用胱谷氨酸片（300mg/d，每日三次）医治失眠，可收到良好的疗效。

常见食用方式与推荐摄取量

常见使用方式

乳品用于配方羊奶和面团筋力提高剂，也可用于烤制乳品（酵母发酵剂）和发酵粉。日本FDA规定用胱谷氨酸的量限占大米量的百分之0.009％，占总蛋白质质量的2.3％。在软啤酒中的添加量为70mg/kg。半胱谷氨酸、胱谷氨酸、蛋氨酸在婴幼儿羊奶的最小浓度为19mg/100kJ。

保健乳品作为添加剂/营养物质可应用于保健乳品中。

其他用于医治疥疮、伤寒、流感等急性传染病、气喘、神经痛、湿疹以及各类中毒疾病的药品。

推荐摄取量《中国村民膳食营养素参考摄取量》对各类多肽的摄取量进行了说明。Rose研究强调含氯多肽的最低摄取量为11mg/(kg.d)，安全摄取量为16mg/(kg.d)。

注意事项和禁忌

不适合人群仍未查到有效资料。

禁忌对本品过敏者禁用。

与抗生素互相作用未查见相关文献资料。

其他仍未查到有效资料。

胱谷氨酸对肝有保护作用谷胱氨酸的功效与作用，广泛应用于乳品、保健乳品、药品等。-20103推荐量小孩配方乳品中必需与半必需多肽的浓度值，其中胱谷氨酸的浓度为80mg/gN。