后肘肉的做法家常

后肘肉的家常做法有多种，下面是其中两种做法：

红烧后肘肉

1. 刮去猪毛，整理好猪蹄和肘部，用水焯一下，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜，倒入生抽、老抽、料酒，加入适量水。

3. 放入肘肉，加入适量糖，大火煮开，转小火炖煮1小时。

4. 煮到汤汁浓稠，肉质软烂即可。

炖后肘肉

1. 将肘肉洗净，切块，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，倒入备用的肘肉，翻炒几分钟。

3. 加入适量生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

4. 倒入适量水，大火煮开，加入适量盐、糖等调料，然后转为小火慢炖。

5. 炖煮至汤汁浓稠，肉质软烂即可。

此外，还可以根据个人口味和喜好加入其他调料和食材，如土豆、胡萝卜等蔬菜，或者香菇、木耳等菌类。总之，后肘肉的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。

请注意，肘肉属于高脂肪食物，建议不要食用过多。

后肘肉的家常做法有几种，下面列举两种做法和注意事项：

第一种做法：红烧后肘肉

材料：后肘肉、酱油、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油。

做法：

1. 将后肘肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和少许料酒，将切好的肘肉放入。

3. 焯水去血沫，将肘肉捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时，加入葱姜蒜爆香，然后加入肘肉翻炒。

5. 翻炒均匀后加入适量料酒、酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量没过肘肉，大火烧开，然后转小火炖煮1个小时左右，直至肘肉软烂。

7. 加入少许盐、胡椒粉调味，出锅前淋上少许香油。

注意事项：

1. 肘肉焯水时加入少许料酒可以去腥味。

2. 炒肘肉时加入料酒和酱油可以提鲜去腥味。

3. 炖煮肘肉时一定要用小火，以免汤汁收干。

第二种做法：酱香后肘肉

材料：后肘肉、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱、姜、蒜、冰糖。

做法：

1. 将后肘肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和少许料酒，将切好的肘肉放入。

3. 大火煮出血沫，将肘肉捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入一勺黄豆酱，炒匀豆瓣酱，炒出酱香味。

6. 加入适量热水，生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀。

7. 将焯水后的肘肉放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直至肘肉软烂。期间加入适量冰糖调味。

8. 出锅前可根据口味调入适量盐。

注意事项：

1. 黄豆酱中含有盐分，所以酌情加入盐量。

2. 炖煮肘肉时要加热水，冷水会使肉变硬。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免焦糊。

4. 出锅前口味偏甜的朋友可以适量增加冰糖用量。

总之，做后肘肉的注意事项包括食材的处理、调料的搭配、火候的掌握以及口味的调整等，都需要根据个人口味和喜好来调整。

后肘肉的家常做法有几种：

红烧后肘肉。需要后肘肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐。将后肘肉洗净，焯水，锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入肘肉翻炒，加入料酒和干辣椒去腥，加入老抽生抽翻炒上色，加入没过肘肉的清水，大火烧开，小火焖煮至熟透，汤汁减少时用盐调味，出锅前用生粉水勾芡。

炖后肘肉。需要后肘、料酒、姜、蒜、葱结、盐、冰糖。将后肘肉洗净，焯水，洗干净。锅内放一点点油，把肘肉放进去煸炒，加入姜蒜，继续翻炒，加入少量的料酒去腥，加入少量的水。加入少量的冰糖，将肘肉炖烂，最后加入盐调味即可。

酱香后肘肉。需要后肘、甜面酱、老抽、盐、葱姜蒜、料酒。将后肘肉洗净焯水，锅中留水煮开后放后肘肉，放姜片和葱结去腥，煮到用筷子能轻松插入即可捞出。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入两勺甜面酱炒香，放入后肘肉翻炒均匀，加入料酒和老抽翻炒均匀即可出锅。

以上是两种后肘肉的常见做法，可以根据个人口味选择适合的食谱。