家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生凉拌苦瓜、芝麻凉拌海带、凉拌芦笋、凉拌黄瓜丝等。

下面介绍凉拌黄瓜丝的做法：

食材： 黄瓜2根、小葱2根、大蒜3瓣、辣椒面少许、生抽2勺、香醋2勺、食盐少许、白糖少许、鸡精味精适量、花生碎适量、芝麻油几滴。

步骤如下：

1. 黄瓜切丝，小葱切段，大蒜切末备用。

2. 锅内烧水，水开之后放入黄瓜丝焯水，加入少许食盐和几滴食用油。

3. 焯好水的黄瓜丝捞出放入盘中，放入葱段。

4. 将准备好的辣椒面倒入盘中，再放入切好的大蒜末。

5. 将生抽、香醋倒入碗中，加入少许鸡精和味精调匀。

6. 将料汁倒入盘中，充分拌匀。

7. 盘中加入切好的葱花，然后再加入芝麻油。

8. 充分拌匀即可装盘，撒上葱花和花生碎即可享用。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味选择食材，也可以根据个人口味调整调料的比例。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于一些容易藏污纳垢的地方，比如根茎类的蔬菜，一定要仔细清洗。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、老抽、豆瓣酱等，可以根据个人口味适量添加。

4. 合理搭配：凉拌菜中各种食材的搭配也很重要，要考虑到食材的性味相补理论，以及营养成分的互补性。

5. 掌握好时间：制作凉菜时，从材料到调味料都要恰到好处，既要避免材料过熟或调味料过量，也要注意不要在材料还生的时候就调味。

6. 适量添加蒜末和醋：蒜末和醋是制作凉拌菜时常用的调料，它们可以杀菌，增加食欲，而且还有助于保持食材的口感。

7. 注意卫生：在制作凉拌菜的过程中，要注意卫生，避免污染和交叉污染。

8. 及时食用：凉拌菜最好及时食用，如果不能及时食用，也要注意保存方法，避免变质。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材的新鲜、处理干净、调料的齐全、合理搭配、掌握好时间、注意卫生和及时食用等方面的问题。

家常凉拌菜可以包括许多不同的菜品，以下是其中一些常见的凉拌菜：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，可以用来凉拌。常见的凉拌木耳做法包括将木耳泡发，洗净后加入调料拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，可以用来凉拌。常见的做法包括将黄瓜切成细长的条状，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有特殊香味的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将香椿洗净切段，加入适量的盐、生抽、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，可以用来凉拌。做法包括将海带泡发切丝，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

5. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种口感独特的蛋制品，可以用来凉拌。常见的做法包括将皮蛋切成小块，加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

6. 凉拌莴苣：莴苣是一种口感脆嫩的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将莴苣切成细长的条状，加入适量的盐、味精、生抽等调料拌匀即可。

此外，还有凉拌豆芽、凉拌莲藕、凉拌土豆丝、凉拌三丝（包括胡萝卜、青椒和海带）等也是非常受欢迎的家常凉拌菜。在制作凉拌菜时，需要注意将食材清洗干净，切好后再进行拌制，同时根据个人口味加入适量的调味料。