家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：豆腐、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、葱花、麻椒、辣椒

步骤：

1. 准备并处理豆腐，将其切成小块。

2. 准备碗，放入辣椒面和花椒粉，浇上热油，拌匀。

3. 豆腐加入盐、生抽、老抽、蚝油、细砂糖，撒上葱花，浇上酱料，拌匀。

4. 锅中烧热油，下入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入麻椒，再加入辣椒炒出香味，倒入煎好的豆腐块翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、香菇2个、木耳3朵、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、清水适量。

1. 准备食材，豆腐切成1厘米厚的块，香菇木耳泡发切小块，葱切段。

2. 锅中倒入适量的水，豆腐焯一下，焯水至豆腐成型后即可捞出。

3. 锅中倒入适量的油，豆腐煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中留少量的底油，放入花椒和干辣椒用小火炒香。

5. 放入葱段炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入焯好的豆腐块，放入盐，生抽，鸡精，糖调味。

7. 加入适量的清水，小火炖制5分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候不要煎的时间过长以免煎糊。

2. 炒料时要用小火慢炒以免炒糊。

3. 豆瓣酱本身就很咸所以烹饪时加盐要注意用量。

4. 炖制时要用中小火慢炖这样炖出的麻辣豆腐味道浓郁。

5. 出锅前撒上葱花更美观，可按个人口味减少葱花用量。

另外，在做麻辣豆腐的时候也要注意以下几点：

1. 不要加入石膏豆腐，要选用卤水豆腐。

2. 煮豆腐的时候要轻轻翻动，不要用力过猛。

3. 煮好的豆腐不要直接食用，要用配菜一片一片的夹起来食用。

4. 不能吃辣的朋友可以少放干辣椒和花椒。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、花椒、食用油、生抽、葱。

2. 做法：将豆腐切成小块，青蒜切碎备用；锅中烧热油，加入豆腐块，煎至两面金黄，取出备用；锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒和麻椒炒香；将煎好的豆腐放入锅中，加入适量清水，加入生抽、鸡精、盐、胡椒粉调味；炖煮至入味，出锅前撒上青蒜末；如果觉得不够辣，可以加入一些辣椒油提味，即可食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读烹饪类书籍或咨询专业厨师。