简单又辣的家常菜

可以做一些简单的辣炒空心菜或者辣炒豆芽。以下是这两种家常菜的做法：

1. 辣炒空心菜：

材料：空心菜500克、干辣椒10克、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。

步骤：

1. 空心菜去叶切段，大蒜切碎，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加油热，下入蒜末和干辣椒段，小火炒香。

3. 加入空心菜煸炒，加入少许盐继续翻炒。

4. 加生抽、蚝油，加鸡精，翻炒均匀即可。

2. 辣炒豆芽：

材料：豆芽300克、干辣椒5克、蒜2瓣、生抽适量、盐适量。

步骤：

1. 豆芽清洗干净，干辣椒剪成小段，大蒜切碎。

2. 锅中加油热，下入蒜末和干辣椒段炒香。

3. 加入豆芽煸炒，加盐继续翻炒。

4. 加适量生抽调味，大火翻炒均匀即可。

除了以上两种菜肴，还有很多简单又辣的菜品，如辣炒土豆丝、辣炒藕片等等，可以根据自己的口味和食材选择合适的菜品进行烹饪。

制作简单又辣的家常菜需要注意以下几点：

1. 食材选择：选择新鲜的食材，尤其是蔬菜和豆制品，这些食材更容易烹饪出辣味。

2. 调料选择：使用干辣椒、花椒、豆瓣酱等具有辣味的调料，它们能为菜肴增添丰富的辣味。

3. 烹饪方法：根据食材的不同，选择合适的烹饪方法，比如炒、煮、炖等，能够让食材充分吸收辣味调料的味道。

4. 火候掌控：适当的火候能够让食材保持鲜嫩，同时也能够让辣味更好地渗透到食材中。

5. 适量调味：不要加入过多的辣椒和调料，以免菜肴太辣或者味道过重。

6. 搭配：在烹饪过程中，可以尝试将不同的辣味食材或者调料搭配在一起，创造出新的味道和口感。

7. 注意安全：使用辣椒和花椒等具有刺激性食材时，要注意防火和厨房安全，避免烫伤和烧伤。

总的来说，制作简单又辣的家常菜需要注意食材、调料、烹饪方法、火候、适量调味、搭配以及安全等方面的问题。

以下是简单又辣的家常菜相关信息：

爆炒肥肠。肥肠处理干净之后加入料酒、盐、生抽、豆瓣酱等调料进行烹饪，口感十分鲜美，且肥肠有很好的补虚、止渴、止血的功效。

麻婆豆腐。这是四川菜系的经典之一，做法简单，口味麻辣鲜香。

辣炒土豆丝。土豆切丝，干辣椒和花椒备用。锅中底油烧热，下入花椒煸炒出香味，再放入葱末和干辣椒炒香。倒入土豆丝，大火翻炒几下，加盐、鸡精、糖少许。继续翻炒均匀即可出锅。

辣炒皮蛋。松花皮蛋口感脆嫩，配上辣椒的麻辣味，非常好吃。

辣爆洋葱木耳。木耳口感爽脆，搭配洋葱和青椒，口感层次鲜明。这道菜做法简单，调味料只需要加入适量的酱油和辣椒即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对食材进行适当调整。