家常凉菜有哪些种

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和食材选择进行调配，以下列举几种凉菜的做法：

1. 拍黄瓜：黄瓜洗净拍碎，加入盐、生抽、醋、大蒜末、香菜碎、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可。

2. 凉拌香椿：香椿洗净，切成小段，加入盐、味精、生抽、香油搅拌均匀即可。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发洗净，切成丝，加入生抽、醋、盐、糖、蒜末、葱花、姜末拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净切成丝，加入醋、生抽、盐、糖、蒜末、香菜碎、辣椒油拌匀即可。

5. 凉拌三丝：将豆腐皮、粉丝、海带泡发洗净，切成丝，加入醋、生抽、盐、糖、蒜末、辣椒油拌匀即可。

6. 凉拌黄瓜皮蛋：将皮蛋煮熟去壳，切成小块，加入切好的黄瓜丝、蒜末、酱油、香油、盐、糖、鸡精拌匀即可。

7. 凉拌芝麻菠菜：将菠菜焯水煮熟，加入芝麻酱、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末拌匀即可。

以上凉菜做法仅供参考，具体可以根据个人口味和食材进行调整。另外，为了保证食品安全和卫生，制作凉菜时需要注意食材的清洗和烹饪卫生，避免使用过期或变质的食材。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 原料选择：应选择新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等原料，避免使用不新鲜的材料。此外，还应该注意蔬菜的清洗和切配，确保卫生安全。

2. 调料使用：合理搭配使用盐、酱油、醋、味精等调料，以突出凉菜的口味和风味。同时，应该注意调料的比例，避免过咸或过淡。

3. 烹饪方法：凉菜应该采用凉拌或急火快炒的烹饪方法，确保原料新鲜和口感爽口。同时，应该注意火候，避免过度烹饪。

4. 卫生安全：制作凉菜时应该注意卫生安全，避免交叉污染。应该使用新鲜的餐具和工具，并确保食品储存和加工过程的卫生。

5. 营养均衡：制作凉菜时应该注重营养均衡，搭配多种食材，提供丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。

6. 适量食用：由于凉菜容易变质，应该及时食用，避免长时间放置。同时，也应该适量食用凉菜，避免过量摄入盐分、油脂等调料。

总之，制作家常凉菜时应该注意卫生、营养、口感和适量食用等方面的问题，以确保食品的安全和健康。

家常凉菜种类丰富，包括：

拍黄瓜。这是夏季消暑小菜中最受欢迎的一种，做法简单，味道却很好。

凉拌香椿芽。香椿芽营养丰富，凉拌香椿芽口感脆爽，带着一点香椿的特殊香味，非常好吃。

凉拌木耳。木耳口感清脆，可以清肠排毒，凉拌木耳加入辣椒油和蒜末等调料，口感更佳。

凉拌皮蛋。经典凉菜之一，口感鲜嫩，味道独特。

凉拌黄瓜丝。黄瓜丝清香可口，配上花生米、海带丝等配料，营养丰富。

凉拌豆芽。豆芽口感清脆，凉拌豆芽是常见的小吃之一。

凉拌莴笋丝。莴笋丝凉拌，清脆爽口，非常适合夏季食用。

花生米拌豆角丝。这是一道非常家常的凉菜，做法简单，非常下饭。

凉拌三丝。由海带丝、粉丝、豆皮丝凉拌而成，清爽可口。

拍黄瓜调料汁。这是家常必备调料汁，可以用来凉拌各种黄瓜类菜品。

此外，还有凉拌芦笋丝、凉拌黄瓜条、花生米拌豆角、凉拌莴笋丝等凉菜。这些凉菜口感清爽，营养丰富，适合夏季食用。