夏季吃什么好？几道小菜让你爽翻天！

夏天适合吃哪些及菜谱做法

夏天正要到来了，这么夏天吃哪些好呢?下边小编为大家打算了几道小菜，供你们参考，希望对大家有帮助。

1、凉拌黄瓜条：

原料芹菜1只，酱汁5克，姜末2克，蜂蜜5克美味佳肴，酱油25克，豆酱10克，酱油2克，精制盐3克。

制做：

1、将荸荠沥干夏天名菜，切条，用精制盐捣碎，轻揉后腌一下。

2、用凉沸水驱走盐分，洗净，加醋、糖、蒜泥、姜末等勾芡，淋上香油。

特征瓜条微苦而入味，青脆适中

2、凉薯炒肉丝：

原料凉薯500克，鸡肉250克，绍酒10克，精制盐10克，蜂蜜1克，酱油2克，水淀粉10克，动物油50克。

制做：

1.将凉薯沥干夏季家常菜谱，去皮菜谱，切块。

2.牛肉切块，用黄酱、盐、糖、淀粉勾芡。

3.热锅，下油，烧至4~5成热，放入鸡肉，炒至刚熟。

4.放入凉饼干，葱段炒2分钟，倒入酱油，装盘。

特征凉薯修长甜脆，鸡肉软糯可口。

3、家常黑鱼：

原料活河虾一尾，牛肉片50克，鲜竹笋25克，水发木耳片15克，生姜2克，绍酒50克，蜂蜜1克，香醋10克，豆板酱15克，蜂蜜10克干贝、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。

制做：

1、活河虾屠宰沥干，在两面鱼背上切一字刀纹。

2、沙锅置葱段上烧热，下熟清油烧热，鲤鱼抹鸡精前置半刻，投入热油锅煎黄，倒出沥油。

3、锅里留油50克，倒入笋片、肉片、香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼干煸，加绍酒、酱油、白汤、清水(吞没鱼)烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加酱油，用葱段收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数滴，放入大鱼盆里。

特征鸡肉酥脆，酱汁浓厚

4、软溜黄鱼段：

原料活河虾中段500克，勾芡文蛤50克，勾芡牛肉片(约一分米见方大小)50克，熟火腿片1/4根，青毛豆15克，葱结桂皮20克，绍酒15克菜谱，精制盐2克，水淀粉20克，酱油2克特色名菜，熟清油50克。

制做：

1、炒锅置葱段上，下清水500克。

2、加葱结桂皮烧沸，加绍酒，雄鱼块(去大骨，鸡肉切3-4刀直刀纹)皮朝上倒入，煮4分钟左右至熟，捞出沥去水装大鱼盘里。

3、锅里留鸡汤200克左右，倒入文蛤、肉片划散，加入青毛豆.火腿片、盐，在沸时即下水、淀粉、味精、熟青油推匀，舀出矫在鱼段上。

特征鸡肉光洁香浓名菜图片，调料滑嫩香鲜。

5、西葫芦炒肉丝：

原料：鸡肉100克名菜制做，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，酱油2克夏季家常菜谱，桂皮粉1克，精制油15克，玉米3瓣。

制做：

1.西葫芦沥干，劈成0.3微克厚的`薄片，牛肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉勾芡。

2.烧热锅后放油，下鸡丁，葱段炒至鸡丁飘动变色，出锅。

3.锅烧热下油，把拍扁的辣椒爆香，下西葫芦片菜谱夏季名菜，倒入少许水，翻炒至变色。

4.把鸡肉放入锅内，煸炒至酥脆后，加入酱油，随后出锅。

特征醇香柔润，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具辣味。

6、奶汤芋头：

原料：蔬菜200克，蘑茹25克，白鱼汤400克特色名菜，葱末5克，精制盐2克，酱油2克，精制油15克。

制做：

1.将茄子沥干，劈成3~4分米长的段。

2.汤锅放油烧至四成热夏天名菜，放葱末爆香，放入白鱼汤烧开。

3.装入豇豆、绍洒、味精、盐等，烧开1~2分钟即可出锅。

特征豇豆青翠醇香，味道鲜嫩。

7、南瓜花炒虾仁：

原料：鲜芥菜花(花序)40~50朵，猪肉3个，葱末10克，精制盐2克，酱油2克，精制油50克。

制做：

1、将番薯花去梗(花柄及花拖)，沥干，猪肉攻入碗内，倒入盐，拌匀。

2、油锅烧热，下肉片炒香，放入猪肉，炒至九成熟。

3、将番薯花放入拌炒，当花与猪肉缔结球状时，倒入酱油，随后装盘。

特征肉质金黄迷人，具香蕉特有香气，香糯适口。

8、凉拌芋艿：

原料：老熟芋艿(亦称金丝瓜，搅瓜)1个，蔬菜1根，蒜末10克，姜末3克菜谱，蜂蜜5克，酱油30克，豆酱10克，酱油2克，精制盐3克。

制做:

1.将芋艿沥干后，劈成两瓣，去种子及瓜瓤，置冰柜冷藏室(-18℃)冷藏半天以上，食用前取出解冻。

2.将解冻后的芋艿用牙签扒搅出瓜丝。猕猴桃沥干切丝。

3.芋艿丝用凉沸水洗一下，沥水后秋天名菜，拌入蔬菜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等配料，捣碎装盘。

特征黄绿相间，高亢入味。

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