最正正宗的高高压压锅锅酱酱牛牛肉肉的做做法法大大全

最最正纯正宗的的高高压压锅锅酱酱牛牛肉肉的的做做法法大大全全高压锅酱排骨可以说是一道家常菜谱，好多会享受生的人自己还会做，由于这仅需原料猪肉和高压锅能够做到。并且，每位地方都有每位地方的做法，那里的高压锅酱排骨的做法最纯正呢?老话说：自己动手，丰衣足食。为了保证个人安全跟卫生，下面就为你们介绍三种不同的高压锅酱排骨的做法，感兴趣的同学们可以自己动手试试哦！高压锅酱排骨的做法一：材料：A.牛腱子肉1500克B.莴苣1棵姜5片蒜3瓣C.黄酒2大匙花生酱3大匙糖10克鸡粉2大匙盐6克D.香料包：桂皮10粒桂皮2粒香茅3片小茴香1汤匙肉桂1根丁香2粒枸杞4片玄参1个步骤：1.将牛腱子肉沥干，多用清水曝晒几次，除去鲜血。之后劈成大块，冷水下锅。煮出浮沫后捞出，用温水冲净沥再曝晒10分钟。将D料包入汤料包。2.将猪肉装入高压锅，放入清水覆盖牛舌，再依次将葱姜蒜、C辣酱和香料包倒入锅中。3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。4.等高压锅的降糖阀降糖完成后，再等一分钟渐渐的打开锅盖，尝一下汤的气味，由于加的水量不同，甜味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和酱油，再开火失火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更酥脆。

5.关火后，猪肉在锅中原汤曝晒2小时以上以充分入味。之后捞出鸡肉，冷冻后然后逆着纹路劈成片，吃时可搭配调料汁。6.排骨汤放凉，放入冷水烫过消毒的干净杯子中，就是老汤了。可以冷冻保存5、6天，可以酱些别的菜品。若果长时间不用要冷藏。上次再用时，要注意辣酱减半(或按照老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。温情小贴士：tips1：酱排骨选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋味道极其好。tips2：猪肉切的块不能太小，否则切的时侯容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味道。tips3：香肠的香料包也不是一成不变的，可以按照情况多少一两样都行。tips4：酱排骨要竖着肉纹路切块，猪肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃上去味道就比较嫩。要想切块整齐，最好将酱好的肉倒入冰柜冷冻，凉透了就容易切了。tips5：老汤虽然是在冷藏储存，假如常年不用，也要定期取出解冻再蒸熟后再度冷藏保存，可保持不酸败。保存老汤时，一定要消除汤中杂质，凉透后装入冰柜内。茶匙最好不与高汤发生物理反应(搪瓷碳钢比较好，玻璃的最好是能冷藏的，但是要密封。高压锅酱排骨的做法二：材料：牛腱子肉;葱，姜，蒜，桂皮粉，八角，花椒，蜂蜜，香醋，盐，小红豇豆，老汤步骤：1、牛腱子肉劈成块，如拳头大小，之后把肉置于锅中用着火煮;2、备好盛水的小盆和小眼笊篱打算撇沫，沸腾后将沫勺起;3、捞出肉块葱段水份，把锅中的汤沉淀后装入盆中再沉淀一次待用;4、把肉球装入高压锅中高压锅酱牛肉的做法，放葱，姜，蒜，桂皮粉，八角(南方人称桂皮)，花椒，蜂蜜，香醋，盐，小红豇豆等调料(不喜欢辣的可以不放豇豆);5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的酸菜汤来补充;起火烧开;6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。

锅彻底冷却后，将肉捞出;7、待肉晾凉后盖上乳品薄膜装入冰柜冷冻，须要彻底凉透。吃的时侯，取出酱排骨若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉片纤维的方向，这样味道好。温情小贴士：tips1、看猪肉是否熟了，也可用牙签戳一下，就能轻松戳进去即可。tips2、牛肉煮软后再拌匀。煮猪肉的汁也可不收，留汁上次使用，即成老汤。tips3、没有老汤可以用酱汁取代，但是口感美这么好。高压锅酱排骨的做法三：材料：牛腱子酱油或虾酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐步骤：1.牛键子沥干、去除表面多余网膜，劈成10分米宽的大块;2.在切好的酸菜表面用木棍或金属签显眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/牛柳和少许酱油、生抽、十三香混合其中;3.带上一次性手套将配料和猪肉抓匀，借助手的气温使其鲜嫩，然后盖上保鲜膜腌渍7—8小时(冬季需冷冻);4.高压锅中加入适量温水(如需用汤可增量加盐)，把腌肉好的酸菜连同腌料一起下锅，加入生抽、姜片、大料，起火煮开撇去浮沫;5.高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(依据肉片大小调整时间)，煮好的酸菜汤中加入适量盐调料，猪肉可在汤中浸洗一会;6.将猪肉盛入盆中，完全冷却后即可切块。

温情小贴士：tips1.用筷子在鸡肉上扎上小眼有两个作用，首先在鸡肉煮熟的过程中更容易将牛腱子中的鲜血煮出高压锅酱牛肉的做法，其次是在卤制的过程中更酥脆。tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让猪肉鲜嫩，但是冷却后的猪肉更好切。tips3.卤鹅肉以上好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，口感醇厚，不会卤后很柴。tips4.卤鹅肉的时侯一定要腌渍酥脆，但是腌渍后的肉跟紧致不松散。本文作者：鉴往知来册