新鲜竹笋怎么做好吃吗？你知道怎么吃吗

随着现今交通运输和冷冻技术的深入发展，我们才能吃到的食物越来越多，各类各样新鲜的水果、食材等都可以在市场上听到。这种新鲜的菜品，做下来的食物的气味也与其他一些相对于不这么新鲜的菜品还是有一些差异的，这么，你晓得如何烹调一些新鲜的菜品吗？

你晓得新鲜竹笋怎样做好吃吗？下边我们将告诉你答案。

一、竹笋如何做好吃

对于好多烹调技术还处于中级的人来说，竹笋的烹调还很陌生，在选购竹笋上也有一定的困扰，市场上的竹笋现今普遍有两种，一种粗，一种细。粗的适宜炖煮，细的适宜清炒。选购竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。莴笋应选购短粗、紫皮带茸的。

好多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。虽然，那是由于没有把握剥竹笋外皮的方式。正确的处理方式是将竹笋横向劈成两半，这样就可以很轻松地剥开所有的外皮了。之后，再除去有粗糙纤维的内侧即可。

剥好皮的竹笋要切片或则切块在热沸水中煮5-10分钟新鲜竹笋怎么做好吃，这样可以去除竹笋中的甜味和部份草酸盐。注意，一定要冷水哟!竹笋沾热水会涩的!

二、竹笋炒猪肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剪除外皮，清洗干净后用刀竖着切成长段，之后把竹笋置于开水中汆烫2分钟，捞出装入清水中浸洗起码1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉沥干切块，用少许鱼露、生抽、淀粉勾芡后烤制片刻，指天椒、大蒜和姜切块。汤锅不用放油，烧热后装入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水份捣碎后盛出。

3、炒锅放入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，倒入虾仁滑炒断生，装入竹笋翻炒，烹入味精，孜然和盐翻炒均匀即可。

三、竹笋香菇炖腐竹

材料：腐竹(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法：

1、把腐竹劈成小块然后倒入锅中，加入适量的清水，倒入少量的黄酒，用葱段煮至腐竹起空(腐竹四周能见小洞)时除去水。

2、将茄子去老皮劈成趾甲片;香菇劈成小块;葱、姜劈成末。起锅下油烧到五成热时，倒入虾仁片炸约4分钟，呈金褐色时捞起。

3、锅内装入鲜汤500毫升，再将腐竹、冬笋片、鲜香菇、酱油、盐、姜末装入(酱汁以吞没腐竹为准)，移放在小火上炖到20分钟，放桂皮面、香油、葱末后即可装盘。

四、鸡肉竹笋汤

材料：鸡阴阜肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(蚕豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后倒入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，猪肉清搅拌上劲新鲜竹笋怎么做好吃，倒入麻油捣碎，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋削去两头，沥干沙质，劈成3.3分米长的段，一剖两开，挤干水份。随后将酱汁下入炒锅置火上。将竹笋挨个裹上鸡茸倒入炒锅内。将洋葱心也裹上鸡茸倒入炒锅内。

3、接出来加入细盐，酱油，桂皮粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大调羹内即成。

看了前面文章中对新鲜竹笋怎样做好吃的相关介绍，你晓得新鲜竹笋如何做好吃了吧。竹笋由于是生长在一些山腰或则山脚中，从挖出来到去皮等都是须要很大的精力的，如何烹调新鲜的竹笋对最后竹笋的气味充分发挥下来有着巨大的作用。

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