燕麦的功效与作用，吃对了可以降低胆固醇、降血糖、减肥等作用

适宜人群：一般人群均可食用，特别适合高血糖、高血脂人群。

随着人们越来越关注自身的健康，他们不再满足于大米等日常主食，而是将目光转向更健康的粗粮。 燕麦也是全谷物的一种。 经过一定的加工后，就成为我们生活中最常见的燕麦片了。 燕麦片因其富含蛋白质、钙、膳食纤维等而成为健康食品，燕麦一般用来做粥。

燕麦的营养价值

据现代营养分析，燕麦含粗蛋白15.6%、脂肪8.5%、释放热量的淀粉以及磷、铁、钙等元素。 与其他八种谷物相比，燕麦名列前茅。 燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。 燕麦富含B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸，特别是维生素E，每100克燕麦粉含量高达15毫克。 此外，燕麦还含有谷物中缺乏的皂苷。 而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量居人体之首，尤其含有赖氨酸0.68克。

燕麦的功效与作用

1.降低胆固醇

燕麦能有效降低人体内的胆固醇，经常食用对中老年人心血管疾病可以起到一定的预防作用。 每天吃50克燕麦，每100毫升血液平均可降低胆固醇39毫克，甘油三酯降低76毫克。

2.降低血糖

燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对于糖尿病患者有非常好的降血糖、减肥作用。 因此，燕麦片可以成为糖尿病患者经常食用的食物。 另外，燕麦中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用，可以预防便秘。

3.维持新陈代谢

燕麦中所含的亚油酸是人体重要的必需脂肪酸。 它可以维持人体正常的代谢活动。 它也是合成前列腺的必需成分，对维持人体功能具有重要作用。

4.改善血液循环

燕麦还可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力。

5、补钙

燕麦片中含有丰富的钙，能有效预防和缓解骨折，促进骨骼和牙齿的正常生长。

6.保湿

蛋白质是燕麦的主要成分之一。 通过蛋白质的酶解可得到小分子肽和氨基酸。 这些分子都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层的水分。 它们具有非常好的特性。 具有保湿作用，还可以滋养皮肤，滋养细胞，促进皮肤组织的健康生长发育。

7. 头发护理

燕麦蛋白在头发表面形成保护膜，使头发中的水分保持相对稳定，从而保持头发光滑、柔顺、有光泽。 能有效防止头发失去过多水分，造成头发过度干燥，增加头发静电，导致头发打结、浮发等现象。

8.减肥

燕麦含有足够的膳食纤维，容易产生饱腹感，有利于生理功能和新陈代谢的调节。 它在消化过程中消耗更多的能量，降低胆固醇，促进胃肠蠕动。 最终的结果就是减肥。

燕麦的完整食谱

1.燕麦饼干

材料：

燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃50克、葡萄干30克

实践：

(1)葡萄干用水泡软，用刀切成小块；

（2）核桃仁用刀切碎，加入橄榄油和红糖拌匀，加入燕麦、核桃碎、葡萄干，使燕麦湿润均匀；

(3)取一个小燕麦球，捏紧，捏成小圆饼。 将烤箱预热至160度，烤18至20分钟。

2.南瓜肉丸燕麦片

材料：

米饭2把，燕麦1把，南瓜80克，熟肉丸2个

实践：

(1)准备好材料，将大米、燕麦洗净，放入砂锅中，加入适量凉水；

(2)大火煮沸，然后转小火煮；

(3)南瓜去皮洗净，切成小块，肉丸切成小块，葱切粒；

(4)粥煮15分钟后，加入南瓜。 烧开后加入适量盐，再煮2分钟；

(5)倒入肉丸煮3分钟。 待粥快熟时，倒入适量香油，关火，盖上锅盖，煮10分钟。

3.坚果奶燕麦片

材料：

牛奶、燕麦、核桃、花生、瓜子、黑芝麻、枸杞、葡萄干适量

实践：

(1)准备所需原材料；

(2)将牛奶加热至70度左右；

(3)加入适量燕麦片，煮一会儿；

(4)添加坚果、果仁；

(5)快熟时，撒入枸杞和葡萄干；

(6)食用时撒上黑芝麻即可。

燕麦怎么吃

燕麦可以做成面食或燕麦片直接食用燕麦片的营养价值和功效，但更常见的是与其他食材一起煮成粥，如燕麦银耳粥、燕麦南瓜粥、三豆燕麦粥等。

燕麦片的禁忌

一次不要吃太多燕麦片。 由于植酸含量高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收燕麦片的营养价值和功效，影响肠道内矿物质的代谢平衡。 此外，燕麦中膳食纤维含量较高，还会影响人体对其他营养素的吸收，从而降低人体免疫力。

食品相容性表

与燕麦片“搭配”的食物