家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小鱼加盐、料酒、葱姜码味，去腥味，大概腌制20分钟左右。

2. 锅烧热，放入花生油，油热后转小火，将鱼一条一条放入，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 放入姜蒜、干辣椒炒香，放入酱油、料酒、糖，调一下味道。

4. 放入煎好的小鱼，加一碗水（高汤更好），少量醋，加盖，小火焖煮几分钟。

5. 待汁水收干，撒上葱花，少量鸡精，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖小鱼啦！

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、面粉

做法：

1. 小鱼用温水泡5分钟，温水里放一勺面粉，用面粉洗掉表面的脏东西。

2. 清洗干净后，用厨房纸吸干表面的水。

3. 姜蒜切碎，葱切葱花，干辣椒切段。

4. 锅里加适量油，下入姜蒜葱白段炒香。

5. 放入小鱼两面煎一下。

6. 加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉。

7. 加入适量清水，中小火煮10分钟。

8. 放入葱绿段，干辣椒炒香即可出锅。

注意事项：

1. 煎小鱼时不要煎得太干，这样吃起来不够酥脆。

2. 加入一些料酒可以去除小鱼的腥味，同时也能让炖出来的鱼更香。

3. 加入适量的糖可以提鲜，盐也要适量加一些，因为生抽是咸的，所以不要加太多盐。

4. 炖鱼时要中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉更鲜嫩。

5. 出锅前可以加一些香菜或者白芝麻提香。

总之，炖小鱼是一道非常简单的家常菜，但是要注意火候和调料的比例，才能做出美味的鱼肉。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、糖

步骤：

1. 收拾好的小鱼洗净，控干水分。

2. 锅热烧油，油热后下入小鱼，小火翻煎至两面微黄。

3. 加入姜蒜葱和干辣椒段，小火翻煎至出香味。

4. 加入盐、料酒和少许生抽、醋，加适量凉水，焖煮约7、8分钟。

5. 焖煮至鱼熟，加少许鸡精和糖，翻拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 小鱼在翻煎时动作要轻，以免破碎。

2. 加入少许糖可以提鲜味，而且色泽也会更好看。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整，添加其他调料如花椒、豆瓣酱等，以增加口感和营养。