家常烀羊肉的做法

家常烀羊肉的做法如下：

食材：羊肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、桂皮、八角、花椒、盐、料酒、老抽。

1. 羊肉切块，洗净。

2. 放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。

3. 捞出羊肉，温水冲洗干净。

4. 锅中放少许油，放入花椒煸炒，炒出香味后取出。

5. 放入羊肉，小火煸炒，让羊肉表面微黄。

6. 加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、茴香，翻炒均匀。

7. 加入料酒，翻炒均匀。

8. 加入老抽，翻炒均匀。

9. 加适量温水没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮。

10. 炖至羊肉熟烂，加入盐调味。

11. 土豆、胡萝卜切块，放入锅中，再炖煮5分钟左右即可。

注意：烀羊肉的时间要控制好，避免过烂影响口感。在炖煮过程中，如果水不足，要及时添加，避免糊锅。

家常烀羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉。

注意事项：

1. 羊肉焯水时，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 烀羊肉的佐料很关键，要用到糖，这样烀出的羊肉味道甜，膻味轻。

3. 酱油少放一些，因为羊肉本身有盐分，如果酱油放多了，会掩盖住羊肉的本来味道。

4. 加入干辣椒和香料时，注意火候，避免煮糊。

5. 食物的搭配上，羊肉和萝卜、生姜、土豆等炖食，可以保持羊肉的原味，同时增加汤水的鲜甜味。

6. 羊肉含优质蛋白质、少量脂肪、胆固醇、碳水化合物等营养成分，根据体质和天气决定是否需要添加其他调料。

7. 羊肉的含水量要少，购买时要注意检查羊肉的外观和味道，避免购买到注水羊肉或者劣质羊肉。

烀羊肉是一道家常菜，做法简单，注意选材和食材搭配是关键。在制作过程中要注意火候的掌握，避免食材烧焦。

家常烀羊肉的做法如下：

食材：羊肉500g、土豆两个、胡萝卜两个、老抽20g、生抽5g、蒜苔5g、姜10g、大葱10g、白糖5g、桂皮5g、八角5g、草果两个、小茴香5g、盐适量、料酒适量。

具体步骤：

1. 羊肉切块洗净，焯水后撇去浮沫。

2. 放入砂锅中，加入足量清水，放入姜、葱大火烧开转小火炖一个小时。

3. 土豆和胡萝卜切块，在炖一小时的羊肉汤中加入土豆和胡萝卜炖半小时。

4. 加入适量盐、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀继续炖半小时。

5. 蒜苔切段，放入锅中炖十分钟即可。

注意：在炖制过程中，可根据个人口味加入适量调料。