家常东坡肉的做法

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、草果1个、香叶2片、八角2颗、老抽适量、冰糖适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成3cm左右方块。

2. 切好的肉放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸，焯水去除血沫。

3. 焯好水的肉捞出备用，准备冰糖、草果、香叶、八角。

4. 锅中留少量的水，放入冰糖、香料炒至冰糖溶化，炒出枣红色。

5. 倒入焯好水的肉，翻炒均匀裹上糖色。

6. 倒入适量的生抽，翻炒均匀上色，加入几片老抽，使肉皮变成褐色。

7. 倒入开水没过肉表面，大火烧开后转小火，盖上盖子煮40分钟左右。

8. 根据口味加入适量的盐即可。

完成以上步骤后，东坡肉就做好了，您可以根据自己口味调整一下。

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成3厘米左右的方块备用。

2. 锅中放入冷水，将切好的五花肉放入，煮开，撇去浮沫。

3. 将肉捞出，在肉表面变黄的部分用刀刮去，冲洗干净备用。

4. 锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

5. 将肉放入锅中翻炒，表面微黄。

6. 加入姜片、料酒，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

8. 锅中倒入水，水量没过肉表面。

9. 盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右。

注意事项：

1. 煮五花肉的时候一定要冷水下锅，否则肉表面的脂肪会迅速溶化，影响口感。

2. 炒冰糖的时候一定要用小火，慢慢炒出糖色，如果炒成苦味或者没炒均匀，可以加一些蜂蜜补救。

3. 加入的水量应该没过肉表面，如果喜欢口感较干的肉，可以适量减少水量。

4. 生抽和老抽都有咸味，盐应该酌情加入，或者可以不加盐。

5. 炖煮的过程中，应该用小火慢慢炖煮，这样肉质会更加软烂，口感更好。

另外，做东坡肉还有一些注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉不会太油腻。

2. 炖肉时不要加盐，否则肉容易变硬。

3. 如果喜欢口感较干的肉，可以在炖煮的过程中加入一些啤酒，这样可以使肉质软烂，味道也会更好。

4. 最后收汁的时候可以多留一些汤汁，这样浇在米饭上味道非常好。

总之，家常东坡肉的做法并不复杂，只需要注意好以上几个要点，就可以做出美味的东坡肉了。

家常东坡肉的制作方法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、草菇老抽适量、冰糖30g、清水适量、五香粉2g。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中放水烧开，将五花肉焯水，焯好水的肉冲洗干净。

2. 锅中放少许油，放入五花肉，将五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

3. 准备好配料，生姜切片。

4. 锅中留底油，放入五香粉，再放入五花肉煎香。

5. 放入姜片爆香。

6. 放入料酒，翻炒均匀。

7. 放入适量清水，再放入全部配料，炒匀。

8. 放入砂锅中，加少许水，烧开后转小火，盖上盖子炖1个小时。

9. 大火收汁，汁浓味香，撒上葱花即可。

家常东坡肉是一道色香味俱全的传统名菜，肥而不腻，入口即化。炖煮过程中要注意观察，防止粘锅，收汁时要注意火候，防止汁水过多。希望以上信息能帮助您做出美味的东坡肉。