家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、鸡精适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、植物油适量。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，香菇切小丁，青蒜切段。

2. 锅中加植物油烧热，把豆腐块放锅中，煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入五花肉小火煸炒至变色。

4. 加入香菇丁，小火翻炒至变软。

5. 加入豆瓣酱，小火炒出红油，加入蚝油、生抽和清水。

6. 加盐、白糖、胡椒粉调味。

7. 放入煎好的豆腐块，焖煮入味，汤汁收干后撒上蒜叶和辣椒粉即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常炖豆腐了。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，可以去除豆腐的苦涩味。

2. 炖豆腐时一般要加一些荤菜，如肉丝等，这样炖出来的豆腐味道更好。

3. 炖豆腐要加一些鲜汤，如骨头汤等，这样炖出来的豆腐更加鲜嫩。

4. 炖豆腐时不宜加酱油和豆瓣酱等含盐量高的调料，以免豆腐口感变咸。

5. 炖豆腐要用文火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，这样口感更好。

6. 炖好的豆腐要轻轻翻动，以免豆腐碎裂。

另外，要注意控制火候，不要时间过长，以免影响豆腐的口感和营养价值。以上就是家常炖豆腐的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时让豆腐不容易碎。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，把两面煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量的底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一小勺豆瓣酱炒香。

4. 豆瓣酱炒香之后放入豆腐块，再加入适量的生抽、蚝油、盐调味。

5. 锅中加小半碗水，烧开之后盖上盖子焖煮几分钟。

6. 汤汁快收干时，放入切好的青椒和泡发好的木耳，翻炒均匀。

7. 木耳青椒断生后即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了。