家常炖牛肉怎么做

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、大料、桂皮、生抽、陈皮、山楂干。

步骤：

1. 牛肉切块，放入锅中，倒入清水，开大火焯水，焯水过程中将浮沫撇掉。

2. 焯水完成后，将牛肉捞出，控干水分。

3. 将焯过水的牛肉放入锅中，倒入足够多的酱油，均匀上色后，开中火炖，避免频繁地翻动。

4. 放入葱段、姜片、大料、桂皮等调料，再放入一些山楂干或者几颗红枣，增加香味同时也能加快炖熟的时间。

5. 倒入足够的料酒和热水，开大火炖煮，待煮开后，转小火慢炖。

6. 炖到牛肉能用筷子轻松穿透时，加入一些盐调味，然后继续小火慢炖。

7. 炖到牛肉软烂入味，汤汁也变得比较浓稠时，关火出锅。

可以在炖牛肉的过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感。也可以在炖牛肉时加入一些甜面酱或者白糖，这样炖出来的牛肉味道更浓郁。可以根据自己的口味和偏好进行调整。

家常炖牛肉的做法如下：

1. 选择牛肋骨间的肉，切成块状。

2. 将切好的牛肉用酱油、盐、料酒腌制，并加入淀粉拌匀。

3. 准备调料：生姜切片、葱切段。

4. 将腌制好的牛肉用油煸炒至表面焦黄，以便去除血水。

5. 加入切好的生姜、大葱、蒜头和干辣椒炒香。

6. 加入高汤或清水，放入牛肉，加入所有调料：酱油、盐、料酒、糖、醋、花椒、八角。

7. 炖煮过程用盐适量，要不断搅拌汤汁，防止糊锅。

8. 牛肉炖到软烂时，加入木耳和胡萝卜块，再炖5-10分钟即可。

注意事项包括：

1. 选用牛肋骨间的肉，容易炖烂且口感好。

2. 煸炒牛肉时要控制火力，不要炒糊。

3. 炖煮过程中要不断搅拌汤汁，防止糊锅。

4. 不要加太多调料，以免影响牛肉的原味。

5. 炖好的牛肉可以配以葱花和蒜泥一起食用，增加口感。

此外，牛肉的炖煮时间较长，建议使用高压锅等工具协助完成。同时，胡萝卜和木耳只是配菜，可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料。在饮食健康日益受到关注的今天，掌握好家常炖牛肉的做法和注意事项，可以让我们享受到一道美味又健康的家常菜。

家常炖牛肉是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、冰糖、五香粉。

步骤：

1. 将牛肉洗净，放入清水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，放入焯水后的牛肉，加入料酒、姜葱，大火煮开。

3. 捞出浮沫，将牛肉取出备用。

4. 锅中加入适量油，放入适量冰糖，小火炒出焦糖色。

5. 加入牛肉翻炒均匀，使牛肉表面裹上一层糖色。

6. 加入适量生抽、老抽、陈醋、盐，翻炒均匀。

7. 加入适量开水（注意要加开水，不要加冷水），没过牛肉即可。

8. 盖上锅盖，小火炖煮1.5 - 2小时，最后加入葱花和五香粉即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

2. 炖煮时要用小火，以免汤汁烧干。

3. 加水要加开水，使牛肉更加鲜嫩。

4. 炖煮过程中不要加盐，否则牛肉会变硬。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。