家常鱼的做法视频

家常鱼的做法视频步骤如下：

食材：鲤鱼一条，姜适量，蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，菜籽油适量。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，不要将鱼头切碎。

3. 用3汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2茶匙白糖、2汤匙料酒、1个蒜头、1片姜和1大匙油拌匀，将鱼浸泡其中，盖上保鲜膜放入冰箱约1小时至鱼肉入味。

4. 将剩下的姜切成丝、蒜切成颗粒、葱切成葱花备用。

5. 炒锅烧热放适量油，6成热时下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入10颗干辣椒和20粒花椒炒香至变色后放入葱姜蒜翻炒。

7. 加入一勺豆瓣酱炒香后放入煎好的鱼，均匀地让鱼煎上色。

8. 加料酒去腥味，加入酱油调色。

9. 加入水没过鱼，加盖大火烧开后改中火煮10分钟。

10. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

11. 加入适量水淀粉勾芡。

以上就是家常鱼的做法视频步骤。烹饪过程中请注意食材的用量和火候，祝您烹饪愉快！

以下是家常鱼做法视频的注意事项：

1. 准备食材要齐全，烹饪步骤要清晰，这样才能有条不紊地制作鱼。

2. 烹饪时要根据鱼的种类和烹饪方式来选择合适的调料，根据人数适量准备。

3. 烹饪前一定要热锅热油，这样不仅有利于健康，还能避免鱼肉在烹饪过程中破碎。

4. 烹饪时要保持耐心和冷静，不要急躁。

5. 烹饪完成后，可以搭配适当的蘸料或配菜，以丰富菜肴的口感和营养。

6. 记得要经常翻面，以免焦糊。

7. 如果有特殊人群如老人或小孩，要特别注意烹饪火候和口味，确保他们能接受。

此外，在制作过程中还要注意安全，避免烫伤和割伤。同时，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免摄入过多油脂和热量。

以下是家常鱼的做法视频的相关信息：

视频来源：您可以观看视频中提到的“家常炖鱼”的制作过程，该视频可能来源于网络或电视节目。

制作方法：家常鱼的做法非常简单，您需要准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗干净，在鱼身上打花刀，然后锅中倒入适量油，放入花椒、葱段、姜片、蒜瓣等食材煎至两面微黄后捞出，再放入干辣椒炒出香味。加入适量清水，倒入酱油、醋、盐等调味品，放入鱼炖至熟透即可。

营养价值：家常鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，具有健脾益气、利水消肿、清热解毒的功效。

功效作用：家常鱼的功效作用主要是补充营养、促进消化等。食用方法为将鱼蒸煮，适合大部分人群食用。

以上信息仅供参考，如果您对此类问题存在疑问，建议您查阅相关资料或咨询专业人士以获取准确信息。