家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、蒜末、姜末适量，葱花适量，陈醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼头和鱼尾，切成2-3块。用料酒、生抽、姜末腌制一会儿。

2. 准备调料汁，将淀粉加清水拌匀。两勺陈醋、半勺白糖和一勺蚝油混合。

3. 锅内放油烧热，下入鱼块，小火煎至金黄，盛出备用。

4. 锅内留底油，下入蒜末、姜末炒香，再放入调料汁，煮至粘稠。

5. 倒入鱼块，翻炒均匀，让每块鱼都裹上料汁，最后撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时，锅内要干燥，油要烧热，小火慢煎，这样鱼才不容易破皮。如果煎好后发现鱼皮破了，可以用锅铲修复。希望这些信息能帮助你做出美味的醋溜鱼。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒两勺、醋三勺、白糖三勺、盐两小勺、酱油两勺、蒜四瓣、姜一块、青辣椒两个、红辣椒两个、豆瓣酱一勺、淀粉适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感会更好。

2. 一定要煎至成型，这样在煮的过程中不会散乱。

3. 煮鱼的时候要加热水，热锅凉水下鱼可以保持鱼皮完整。

4. 煮鱼的时间不宜过长，否则容易煮散。

5. 配料可以根据自己的口味来调整，尽量保持酸甜口味。

6. 一定要放水的时候注意把多余的油和汁舀出来，这样煮出来的鱼更嫩更滑。

在烹饪过程中，醋有去腥的作用，所以会经常使用。但要注意使用量，过量可能会对口感产生影响。祝您好运！

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。

3. 热锅凉油，将鱼片下锅煸炒至变色，盛出备用。

4. 另起锅，加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入少量料酒和酱油，炒香后加入半锅水，放入鱼片。

5. 汤汁烧开后，加入醋和青蒜段，用淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄薄嫩嫩的，煸炒时动作要快，以免鱼肉变碎。

2. 炒葱姜蒜时可以适量加点花椒粉提味，注意火候不要太大，以免炒糊。

3. 烹调时，要少量多次加入料酒和醋，这样可以保持醋的香味。

4. 勾芡时可以加入适量水淀粉，也可以加入少量鸡精或味精提味。

家常醋溜鱼的味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是一道美味又家常的菜肴。