家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净削皮，切块待用。蒜、姜、葱切末待用。锅中烧油，将葱姜蒜爆香。放入茄子块，小火慢慢煸炒。待煸炒至茄子表面焦黄时，加入酱油等调料，最后加入葱花和开水炖煮一会儿即可。

2. 红烧土豆块：将土豆洗净削皮切块，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒。热锅冷油爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。放入土豆翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀后小火炖煮一会儿即可。

3. 红烧排骨：首先将排骨焯水，准备葱姜蒜、干辣椒、八角、冰糖等调料。锅中加油煸炒排骨，加入所有调料，小火炖煮至排骨熟烂，大火收汁即可。

4. 红烧冬瓜：首先将冬瓜洗净切块，准备生姜、葱、干辣椒等调料。锅中加油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入冬瓜煸炒。加入生抽、老抽、盐等调料，加水炖煮至熟烂即可。

以上是几种家常红烧菜的做法，可以根据个人口味进行调整。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 慢火烧：红烧菜多用小火慢烧，味道充分渗入到勾好的芡汁中，浇在原料上，达到油润光亮的效果。

3. 注意调味的顺序，先料酒后老抽的顺序要掌握好。同时，盐应该最后放，这样能保持菜品的颜色和口感。

4. 勾芡：芡汁的浓度要适中，不要太浓，以免影响菜的色和香。

5. 原料：红烧菜要注重原料的搭配，荤素搭配、口感搭配要适宜。

6. 注意火候：红烧肉时，要先开大火烧制，再开小火焖煮，让肉烂皮嫩。

7. 注意卫生：红烧菜对食材的卫生要求很高，不干净的食材容易引发健康风险。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口、色香味俱全的红烧菜肴。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是部分相关信息：

红烧茄子。茄子在蔬菜中是最好吃的一种，不仅便宜，做出来的红烧茄子味道也是一绝。茄子经过油炸之后，再和各种调料一起炖煮，入口即化并且十分下饭。

红烧牛肉。红烧牛肉是牛肉的一种烹饪方式，肉质软烂，口感丰富，入口有酱香、微甜的口感，搭配软烂的土豆，非常美味。

红烧鲫鱼。鲫鱼本身会有土腥味，做成红烧的口味可以遮掩土腥味，增加鲜味。

红烧猪肉。红烧肉是一道经典的中国传统菜肴，经过炒、炖等烹饪步骤后，得到色泽红亮、肥而不油腻的美食。

红烧豆腐。红烧豆腐是一道非常受欢迎的素食菜肴，它口感鲜美，味道浓郁，是一道非常健康的菜肴。

红烧鸡腿。红烧鸡腿是家常菜中的一道美味，经过炖煮后的鸡腿软嫩可口，味道鲜美。

此外，还有红烧带鱼、红烧鳗鱼等都是比较常见的红烧菜式，各有特色。请注意，不同地区和口味可能有不同的红烧菜式和烹饪方法。