腊肘子的家常做法

下面提供一种腊肘子的家常做法：

食材：猪肘、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮等）、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、红油豆瓣酱、料酒

步骤：

1. 新鲜猪肘清洗干净，加入姜片和花椒冷水下锅进行焯水，煮出血沫后捞出备用。

2. 准备一个干净的陶罐，把焯好水的猪肘放入罐内，加入切好的蒜瓣和姜片。

3. 加入两勺红油豆瓣酱，加入料酒和生抽调色，加入老抽调色和增加咸味。

4. 加入食盐调色，冰糖提鲜，八角、香叶、桂皮等香料。

5. 在罐口封上一层保鲜膜，然后盖上盖子进行腌制，期间需要多翻动几次确保肘子入味均匀。

6. 把腌制好的肘子放入蒸锅内，水开后继续蒸一个小时。

7. 晾凉后取出罐内肘子，在表面刷上一层香油防止存放时间久表面发霉。

这样就可以享用美味的腊肘子了。注意，如果家中没有陶罐，也可以在烤箱中制作，但需要调整温度和时间。

腊肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，食盐适量，冰糖20克，葱适量，姜适量，花椒15克，白酒适量，香油少许，红糖30克，辣椒酱适量。

步骤：

1. 将肘子用火或喷枪烧至表皮变焦，这有助于去除猪的腥味。

2. 加入盐和花椒腌制，最好能入冰箱1小时。

3. 锅中放清水，姜、葱烧开后捞出肘子用冷水冲净。

4. 砂锅内放肘子，加水至肘子2/3处，大火烧开，加入白酒、红糖、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒酱、大料和香叶。

5. 转小火大约炖煮1个小时，此时肘子已经烂了。

6. 汤汁收到还剩1/3时，加些盐和味精出锅。

注意事项：

1. 肘子烧焦后要用冷水冲洗，有助于去除腥味。

2. 煮肘子的水不宜放太多，以没过肘子为宜。

3. 煮好的肘子要在汤汁收到差不多时再加盐，否则会过咸。

4. 糖尿病患者不宜吃腊肘子。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作腊肘子顺利。

腊肘子的家常做法相关信息如下：

食材：猪肘子、生姜、小葱、料酒、精盐、老抽、冰糖等。

做法：将肘子清理干净后，用刀刮去表皮上的毛并洗干净。用刀将肘子划成花状，以便入味。将葱切成段，姜切片，放入盘中备用。锅中加入清水，放入肘子，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肘子备用。锅中倒入适量油，油热后加入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化后变成褐色，放入肘子翻炒上色。加入姜片、葱段翻炒几下，加入适量老抽和清水，小火炖煮1个小时。最后加入适量盐调味，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多详细信息。