茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、香油。

2. 将茄子切成小丁，葱姜切末。

3. 五花肉馅也切成小丁，加入葱姜末，再加入黄豆酱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油搅上劲。

4. 将切好的茄子放入笼布中，撒点盐，稍微攥一下水分。

5. 将攥好的茄子和肉馅混合搅拌均匀。

6. 面粉中徐徐倒入温水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。

7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

8. 擀成薄薄的包子皮。

9. 包入茄子肉馅，左手一边扯着皮一边放馅，右手捏褶子，一个漂亮的茄子肉馅包子就包好了。

10. 蒸锅上铺上屉布，放入包子，中间留空隙，大火蒸15分钟左右。

11. 蒸熟后关火，焖3-5分钟再开锅，香喷喷的茄子肉馅包子就做好了。

可以根据口味和需求适当调整。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量切细一点，这样在后续的制作过程中不会出现煮过头或者太烂的情况。

2. 茄子馅包子蒸好之后不要着急打开锅盖，让包子继续焖3-5分钟，这样能够避免包子表面“回缩”的情况。

3. 面粉的选择上，可以酌情使用中筋或者高筋面粉，加入适量酵母，注意酵母的用量，以免用量过多影响口感。

4. 做馅的时候，茄子切碎后需要放入适量油拌匀，这样能够锁住茄子水分，避免馅料里的水分渗出影响包子的口感。同时，适当加盐也可以去除茄子的部分水分。

5. 包子包好之后要用冷水上锅，可以延长蒸制的时间，让包子受热更加均匀。

以上就是制作茄子包子时需要注意的一些要点。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

下面提供茄子的具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，切成大厚片，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2. 将五花肉去皮剁成末，葱切花，姜蒜切末。

3. 将晾凉的茄子放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥，再放入肉末、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽拌匀。

4. 将面粉和酵母放入容器中，加入适量的温水和成面团，放在温暖处发酵，约1小时发好。

5. 将发好的面团揉匀分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包上馅料，封口捏紧。

6. 将包子放入蒸锅中，再次醒发15分钟，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。

以上就是茄子包子的全部制作过程，您可以根据实际情况进行调整。