家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、青辣椒、葱、盐、油。

1. 豆腐用勺子压碎，青辣椒切粒，葱切花。

2. 将鸡蛋打入面粉里，加入盐，再加水调成糊状。

3. 将豆腐、面粉糊、青辣椒和葱花混合搅拌均匀。

4. 平底锅烧热后加入油，转动锅子让油均匀铺满锅底，倒入豆腐糊迅速转动锅子，摊成薄饼。

5. 煎至凝固，两面煎至微黄色即可出锅。

温馨提示：喜欢软一点的朋友可以在豆腐饼还是液态的时候用勺子压一压，轻轻压实，再煎制。可以根据口味和需求调整。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老嫩适中的，太老的话，豆腐饼的口感会发硬。如果太嫩，水分太多，很难成型，可以提前用纱布挤压一下，把水分去掉。

2. 豆腐和肉馅料混合的时候，要先将肉馅炒到发干发油，然后再把豆腐放入。

3. 豆腐馅料要做的稍微干一些，因为水分太多的话，容易在煎制的时候出现大量出水的情况。

4. 最好使用耐高温的玻璃或搪瓷容器来装，这样在煎制的时候可以及时观察饼坯的颜色，以免煎糊。

5. 豆腐饼下锅后，火候掌握在小火上慢慢煎制，这样能够保证豆腐饼均匀受热。

6. 煎制的时间要稍微长一些，因为豆腐和肉馅本身都需要比较久的时间来进行定型，所以煎制的时间过长也没有关系。

以上就是制作家常豆腐饼时需要注意的一些要点。具体做法如下：

1. 将肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制一会。

2. 豆腐捏碎，放入碗中，再放入肉末、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精搅拌均匀。

3. 将豆腐馅料揉成小球，再压扁成饼状。

4. 起锅烧热放油，放入豆腐饼煎至两面金黄即可出锅。

以上就是家常豆腐饼的做法和注意事项。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐用布包着，在豆腐上压上重物，主要为了将豆腐压干水分。

2. 豆腐压了2个小时之后，将豆腐捏碎，青蒜切碎。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，再加入适量的水调成糊状。

4. 将豆腐放入面糊里，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，再放入切碎的青蒜。

5. 锅中倒入适量的食用油，待油温热时，将豆腐饼放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄即可出锅。

以上是制作家常豆腐饼的基本步骤，具体操作还需要根据个人口味和材料备货情况略微调整。