家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，香菇切小丁，豆腐焯水沥干备用，葱姜切末备用。

2. 锅中放油烧热，放入豆腐块小火慢煎，煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入五花肉煸炒至变色，放入葱姜末炒香。

4. 加入适量开水，加入生抽、香菇丁煮开。

5. 加入煎好的豆腐块，小火炖煮5分钟，加盐调味，加入鸡精和青蒜段提味即可出锅。

这样就可以做出家常炖豆腐了。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候一定要用中小火慢炖，如果火候过大，容易把豆腐烧烂。

3. 炖豆腐的时候加入一些水淀粉，可以使汤汁更加浓稠，味道也会更美味。

4. 加入一些蔬菜，如青椒、香菇等，可以使炖豆腐的口感更好，营养更丰富。

5. 注意不要加入过多的调料，如鸡精、味精等，以免影响豆腐的口感和营养。

以上就是炖制过程中需要注意的一些细节。同时，在烹饪过程中还要注意食材的准备和烹饪顺序，确保食材的新鲜和完整性。希望这些信息对你有所帮助。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时让豆腐不容易碎。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，把两面煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量的底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一小勺豆瓣酱炒香。

4. 豆瓣酱炒香后放入豆腐块，再放入泡发好的木耳，然后加适量生抽、蚝油、盐调味。

5. 锅中加入适量热水，大火烧开，然后转小火炖煮5分钟即可。

6. 青椒切碎放入锅中，大火翻炒收汁，出锅前可以加一点水淀粉勾芡即可。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了。