家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量以没过肘子为佳。

3. 加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，加入姜片和葱段，煮至肘子肉皮微烂。

4. 捞出肘子，沥干水分，备用。

5. 锅中加入少量的油，加入白糖，小火炒制白糖溶化。

6. 加入肘子翻炒上色，加入生抽、老抽炒制均匀。

7. 加入葱姜蒜和其他香料，继续炒制入味。

8. 加入开水没过肘子，大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，直到肘子软烂。

9. 最后，大火收汁，加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。

按照以上步骤，您可以完成家常烀肘子的制作。品尝时搭配米饭，则味道更佳。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，这样焯出来的水是清亮的。

2. 煮炖肘子时要用砂锅，或者把锅烧到极致热再放入肘子。

3. 炖的过程中不要随意开锅盖，以免香气和热量散失。

4. 适量放入一点盐，可以让肘子更入味。

5. 鸡精可以适量放，能让肘子更加鲜香。

在炖煮过程中无需添加过多的调味品，保持原汁原味更能体现肘子的香醇。希望这些做法和注意事项能对你有所帮助。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱一段

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量（可省略）

盐适量

水适量

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧掉残余的毛，清洗干净，然后放入冷水锅中小火慢慢加热，煮出血沫后捞出。

2. 用刀将肘子表皮刮洗干净，然后放入锅中，倒入清水，加入姜片和葱段。

3. 倒入适量料酒去腥，放入适量冰糖，调成小火，不停翻炒，使肘子均匀裹上糖色。

4. 倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肘子均匀上色。

5. 加入八角、香叶、干辣椒等调料，根据个人口味加入适量盐，然后倒入开水没过肘子表面。

6. 盖上锅盖，小火慢慢炖煮，每隔10分钟翻炒一下肘子，以防粘连。

7. 炖煮约一个小时左右，筷子能轻松插入即可。

8. 关火后让肘子在汤汁中浸泡一段时间，更入味。

将炖好的肘子切片后即可食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料或佐料食用。请注意，炖煮时的火候也很重要，不要太大以免汤汁收干，也不要太小以免糊锅。这道家常烀肘子就完成了。