辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放油，加入豆腐块，慢火炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入五花肉煸炒，炒至出油且变色。

4. 加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱，酱油，料酒，细砂糖，翻炒均匀。

6. 加入一碗水，放入豆腐块。

7. 焖煮入味，汤汁收干时出锅。

辣家常豆腐就做好了，具体做法可能会根据个人口味有所增减。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角块，用油煎至表面金黄，这样可以锁住豆腐中的水分，让做出来的豆腐更香。

3. 木耳和胡萝卜提前泡好，煎至八成熟，这样可以给这道菜增加营养价值。

4. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入适量豆瓣酱，炒香后再放入适量水烧开。

5. 放入豆腐、木耳、胡萝卜焖煮入味，这样可以让豆腐充分吸收酱料的味道。

6. 放入适量盐、鸡精、生抽等调料进行调味，注意不要放入过多的调料。

7. 最后放入切好的青辣椒和红辣椒进行翻炒，即可出锅。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，让食材能够充分混合且熟透，但不要煮过头导致变烂。

此外，辣度可以根据个人口味来调整，如果不喜欢太辣可以少放一点辣椒或豆瓣酱。同时，这道菜对烹饪技巧要求不高，只要注意食材的顺序和火候掌握，就可以做出美味的辣家常豆腐。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡精，糖，花椒油，水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，青辣椒、红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

3. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入五花肉末煸炒。

4. 加入适量水，生抽、老抽、盐、鸡精、糖、花椒油调味。

5. 放入青红辣椒段，大火翻炒。

6. 慢慢倒入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候一定要用小火，这样才能让豆腐外皮更加脆香。

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，所以烹饪时可以酌情加盐。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，也可以用其他辣椒代替。

4. 最后加入的水量也要根据豆腐的量来调整。

这样一道辣家常豆腐就做好了，口感鲜美，做法简单，是一道下饭的家常菜。