烙家常饼怎么和面

烙家常饼的和面方法如下：

1. 准备面粉。

2. 温水化开发酵粉。

3. 加入适量的花生油。

4. 活成软面团。

5. 醒置好的面团。

家常烙饼的做法如下：

1. 面团松弛的时候，将小葱洗净，切碎备用。

2. 面团松弛好之后，分成比饺子稍大点的小面团。

3. 将小面团擀成薄饼，越薄越好，尽量薄些。

4. 刷一层香油，撒上葱花。

5. 卷起来，一定要卷紧，成圆筒状。

6. 将两头封严，以免露馅儿。

7. 平底锅烧热，将饼放入锅中，小火烙制。

8. 烙制饼的表面微微有些焦黄，大概需要十几分钟的时间。

以上就是烙家常饼的全部过程。注意，在擀面的时候，如果感觉粘手，可以适量放些油在案板上，避免粘连。烙饼的时候一定要用中小火，火太大会糊掉。

烙家常饼和面的注意事项如下：

1. 选用中筋面粉：烙饼的面团一般会选用中筋面粉。中筋面粉的营养价值高，口感也比较好。

2. 添加盐：在和面的时候加盐，可以增加面粉的筋性，使烙饼更加软。

3. 用温水：和烙饼的面团时，用温水和面可以使口感软，不会出现面皮很硬的情况。

4. 添加油：在和烙饼的面团时，适量地加入橄榄油或者食用油，可以使面团更加润滑，也增加面团的柔韧性。

5. 醒面：烙饼的面团需要醒面，一般需要醒面充分，面团才能更加光滑柔韧。

6. 揉面：揉面的时候要揉到位，这样做出来的饼口感才会更好。

另外，要注意不要将烙饼做得过薄，否则容易熟透，导致口感变得干巴巴。在烙制过程中，要控制好温度和时间，以免影响饼的口感。同时，烙家常饼的面团不需要发酵，可以直接做饼。以上就是烙家常饼和面的全部过程了。

烙家常饼和面时，可以使用中筋面粉，加入适量的水，再加入盐，将面团和好。以下是烙家常饼和面的相关注意事项：

1. 面粉的选择：面粉的种类很多，建议选择中筋面粉，因为它的筋度强，面饼口感有嚼劲。如果实在没有中筋面粉，可以用高筋面粉或低筋面粉混合调配。

2. 水的用量：水量的比例大约在面粉的55%-60%左右。注意不要一次将水全部倒入面粉中，而是应该边倒边搅拌。

3. 盐的添加：盐可以增加面的韧性，使面饼更加有嚼劲。

4. 和面的方法：和面的时候最好使用一个较大的盆子，将面团搅成絮状，再揉成光滑的面团。如果面团太干可以稍微加一点水，但注意不要加太多。

5. 面团的松弛：面团揉好之后需要盖上盖子松弛20分钟左右，这样可以使面筋得到松弛，面团的延展性会更好。

以上步骤完成后，就可以开始制作烙家常饼了。