秋季家常菜的做法

秋季家常菜的做法有很多种，下面列举几种常见的：

1. 川味土豆片：将土豆切成稍厚的片，加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。锅置火上油烧热，放入土豆片快速滑炒，然后加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒炒香，再放入适量的清水、鸡精、白糖、老抽炒匀。最后撒上葱花即可。

2. 香菇炒青菜：香菇洗净切片，青菜洗净备用。锅内放油加热，放入葱花炒香，倒入香菇片翻炒。放入青菜继续翻炒，加盐、五香粉调味。最后加入鸡精、香油调味即可。

3. 莲藕排骨汤：将洗净的莲藕切小段，放入砂锅中，砂锅中加入清水，排骨也放入砂锅中。开大火将汤汁煮沸，转小火煮3小时即可。

4. 素炒豆芽：将豆芽洗净，沥去水份。油锅烧热，倒入豆芽大火翻炒。加入盐、鸡精、胡椒粉继续炒匀即可。

5. 醋溜白菜：洗净白菜切片，将锅烧热，放入白菜翻炒，加盐、鸡精调味，淋入醋拌匀即可出锅。

6. 鱼香茄子：茄子洗净后沥干水分，将茄子切片，厚薄随意。将茄子片裹上薄薄一层淀粉。锅中倒入适量油，放入茄子小火煎至茄子变软。加入葱姜蒜末炒香，再放入剁椒和酱汁拌匀即可出锅。

以上就是一些秋季家常菜的简单做法，您可以根据自己的口味和食材选择适合您的菜品。

秋季家常菜的做法注意事项包括：

秋季天气较为干燥，在做菜时要注意食材的烹饪火候，避免过度烹饪导致食物焦糊。同时，适量增加具有润燥功效的食品，如鸭肉、百合、莲藕、银耳、蜂蜜、秋梨等，都有滋阴润燥的作用。

合理搭配蔬菜，使营养更均衡。

保持清淡的口味，避免过度辛辣、重口味，适当增加爽口开胃的凉菜。

烹饪方式以炖、蒸、煮为主，尽量减少油炸或煎等油腻的烹调方式，以免加重秋燥。

根据个人身体状况，适量增加具有药用功效的菜品。例如，脾胃虚寒的患者可以适量增加姜、葱等温热食材，以缓解症状。

保持食材新鲜，避免食物腐败或变质，引起食物中毒。

此外，在做秋季家常菜时，建议选择新鲜的食材和调料，并注意营养均衡。同时，根据个人口味和喜好进行调整，使菜品更加美味可口。

以下是秋季家常菜的常见做法相关信息：

1. 南瓜炖排骨：将南瓜切块，排骨焯水备用，然后将备好的南瓜和排骨放入高压锅中，加入调味料，炖烂即可。

2. 凉拌香椿芽：香椿芽洗净稍切成段状，蒜头切碎后与调味料拌匀，将香椿芽加入拌匀，淋上香油即可食用。

3. 莲藕排骨汤：将莲藕洗净，去皮去节，用刀切成均匀的块状，放入沸水中焯水，捞出备用。再将排骨洗净，焯水备用。锅中倒入清水，将焯水后的排骨和姜片放入，大火煮沸后转用文火煮一个小时。然后将莲藕放入锅中继续炖煮，待肉烂藕香后加入调味料即可。

4. 地瓜饭：将地瓜去皮，切块备用。大米淘洗干净，与地瓜一起放入锅中，加入适量的水。大火煮沸后转用文火煮熟。

5. 山药木耳炒肉片：将山药去皮切片，木耳泡发备用，猪肉切片后加入淀粉和料酒腌制。先将山药片炒至微黄捞出备用，再加入木耳和肉片翻炒，加入调味料和葱花翻炒均匀即可。

以上就是秋季家常菜的一些做法，每道菜的烹饪时间、材料用量和烹饪方法可能因个人口味和偏好而异。同时请注意食物的烹饪火候，以免影响菜肴的口感和营养价值。