生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀切出菱形花纹，备用。

2. 锅内倒入适量色拉油，放入生鱼两面煎至焦黄，加入姜丝和葱段。

3. 加入适量料酒，放入半勺盐、少许白糖提鲜，加入半碗水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 煮至水分收干，撒上葱花，即可出锅食用。

第二种做法：

1. 生鱼一条处理干净，两面用刀子轻轻拍打，这样一会好入味。

2. 生姜切丝，小葱切段，准备少许香菜备用。

3. 锅热烧油，放入生鱼煎至两面金黄，煎鱼的时候放入姜片防止粘锅。

4. 加入料酒，加入生抽，加入清水，水量大概到鱼的2/3处。放入两颗香叶和几颗花椒。

5. 大火煮开后，煮三到五分钟，让汤汁更浓白。

6. 最后加入适量盐调味，出锅后撒上小葱段和香菜即可。

可以根据个人口味选择合适的做法，希望对你有所帮助。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜制作，烹调至五分熟为最佳，过熟的鱼肉会变得软烂，口感不佳。

2. 鱼肚和骨头里的血需要清洗干净，以去除土腥味。

3. 烹饪生鱼片时，加入适量的姜和蒜，能有效降低鱼腥味。

4. 鱼肉易碎，盛鱼肉的盘子要大，最好带盖的，可以及时盖住鱼肉以防在盘中滑动或粘连。

5. 蘸酱可用酱油加姜末、葱末、切碎的嫩蒜苗末、味精、香油，或者用辣根酱、日本青芥末、日本酱油等。

6. 食用生鱼片时要注意卫生，避免食用过量，以免引起身体不适。

7. 孕妇、有伤口者应避免食用生鱼片。

8. 不要将生鱼与其他菜肴同时炒，以免影响口感和营养。

9. 制作生鱼片时，应选择新鲜的鱼种，避免使用含有毒素的鱼类，以免引起食物中毒。

总之，生鱼做法需要注意卫生、新鲜、适量、搭配等方面，以确保口感和营养的丰富性。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、青红椒、料酒、生抽、食盐等材料。将鱼去鳞、去内脏，洗净后鱼身上打花刀抹上适量盐，鱼身上姜片铺上，腌制10分钟，然后上锅蒸熟，熟后取出将盘中蒸出来的水全部倒掉。将生姜切丝，葱切碎，青红椒切圈撒在鱼身上，将蒸鱼豉油和热油淋在鱼身上即可食用。

酸汤生鱼。需要准备生鱼、豆芽菜、番茄、葱、蒜瓣、白醋、食盐、鸡精和胡椒粉。将生鱼去鳞和内脏，清洗干净后两面划刀，放入锅中烫熟，捞出备用。番茄切丁入锅炒制出汁，再加入葱姜蒜和豆芽菜煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开之后放入生鱼，撒上葱花和香菜，再倒入少许白醋即可食用。

水煮生鱼。需要准备一条生鱼，一些水煮配料，如豆芽菜、菠菜等，一些调料如食用油、豆瓣酱等。首先将生鱼切片，并在锅中烫熟，捞出备用，再放入备用的配菜，加入豆瓣酱等调料煮开，最后放入生鱼片煮熟，捞出食用即可。

以上做法仅供参考，请根据个人口味选择适合你的做法。另外，生鱼是一种营养丰富的食物，但在处理和烹饪过程中要注意卫生，避免污染和交叉感染。