家常豆腐汤的做法

家常豆腐汤的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去表皮后切成片，再切成条。

2. 几个小米椒切碎，碗中放入葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱、少许盐、生抽和香油搅拌均匀。

3. 豆腐条放入碗中，撒上少许玉米淀粉，锅中水开后放入豆腐条焯水，煮1分钟捞出。

4. 锅中刷一层食用油，倒入搅拌好的料汁，小火翻炒出红油，炒香后加适量清水。

5. 加入豆腐条，放半勺盐、少许鸡精、白胡椒粉调味，大火煮开后煮2分钟即可出锅。

在烹饪时可以根据口味和营养需求适当调整调料。

家常豆腐汤的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、豆芽、木耳、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油，注意木耳和金针菇可以提前泡发。

注意事项：

1. 五花肉是提鲜的，切的时候要和豆腐成垂直，也就是刀锋和豆腐呈九十度切。

2. 豆腐要先焯水，这样可以去掉豆腥味，同时增加汤的奶白程度。

3. 焯水后的豆腐要沥干水分，不然容易爆锅。

4. 豆芽要炒熟透后再加水，不然容易造成水浑浊。

5. 炖汤的时候要加热水，让豆腐充分炖烂，这样口感更好。

6. 炖汤的时候可以加入适量调料提味，但注意不要加太多，以免味太重。

7. 临出锅的时候加鸡精和香油，增加口感和香味。

此外，做家常豆腐汤时还需要注意：

1. 豆腐要买老一些的豆腐，这样炖出来的豆腐口感更好。

2. 炒豆芽的时候一定要炒熟，不然容易吃到生芽。

3. 炒料的时候一定要注意火候，不要炒糊。

另外，从营养学角度，做家常豆腐汤时也建议不要添加过多油脂，以免增加热量和胆固醇摄入。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常豆腐汤的做法相关信息：

材料：

豆腐，鸡蛋，青菜，肉末，姜，葱，盐，胡椒粉，鸡精，清水。

步骤：

1. 豆腐用盐焯水，在清水中冲洗一下备用。

2. 肉末加盐和胡椒粉腌制一下，姜切丝，葱切葱花备用。

3. 鸡蛋打散，青菜切碎备用。

4. 锅中烧开水，放入豆腐、肉末、姜丝，煮开。

5. 转小火，倒入打好的鸡蛋液，轻轻推动，成形后不要翻动。

6. 放入青菜碎，加盐、鸡精调味。

7. 撒上葱花，淋上香油，即可出锅享用。

小贴士：

1. 煮豆腐时不要翻动，以免碎掉。

2. 喜欢汤汁奶白可以加少许猪油或者鸡油。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询烹饪专业人士。