推浪鱼的家常做法

推浪鱼的家常做法有几种，一种是用清蒸，另一种是红烧。以下是这两种做法的详细步骤：

清蒸推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，处理干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 鱼身抹点盐，淋上料酒，放上姜片，腌制20分钟左右。

3. 腌制好的推浪鱼，用水冲洗一下，再冲洗掉表面的盐和料酒。

4. 放入盘中，水开上锅蒸8分钟。

5. 蒸好后取出，倒掉盘子里多余的水分。

6. 均匀地撒上葱丝和红椒丝，锅里烧热油浇在上面。同时再均匀淋入蒸鱼豉油。

红烧推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，处理干净后沥干水分，备用。

2. 锅里倒入适量油，爆香姜丝、蒜头和干辣椒。

3. 放入推浪鱼煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒去腥，然后加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油，翻炒均匀。

5. 加入没过鱼身的开水，大火煮开后转小火，焖煮至汤汁收干。

6. 盛出前撒点葱花点缀即可。

以上就是推浪鱼的家常做法步骤，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法。

推浪鱼的家常做法注意事项如下：

1. 洗净的推浪鱼需要控干水分，这样煎的时候不会溅油。

2. 鱼皮的一面需要先用油滑一下，这样能防止鱼皮粘锅。

3. 整个烹饪过程中，火候不宜过大，以中火为主。

4. 在鱼煎至两面金黄时，倒入米酒，盖上盖子，可以去除腥味，同时让鱼更入味。

5. 加入的水以刚没过鱼为准，加入太多水容易造成汤汁过稀，影响口感。

6. 汤汁需要炖煮至剩余少量时再出锅，这样口感更佳。

7. 推浪鱼本身就很鲜美，调味时只用到了盐和糖，如果不喜欢太鲜的，可以适量加入一些去腥的姜和葱。

8. 炖煮过程中注意翻动，以免巴锅。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的推浪鱼了。

以下是推浪鱼的家常做法的相关信息：

食材：

推浪鱼1条，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 将推浪鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 热锅冷油，将姜片、蒜头、干辣椒放入爆香。

3. 将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、少许的盐和清水，盖上锅盖焖煮。

4. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

除了上述做法，还可以尝试清蒸推浪鱼：

食材：

推浪鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量。

步骤：

1. 推浪鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，两面划几刀，葱切段，姜切片。

2. 将鱼放入盘中，加入葱段、姜片、料酒，上锅蒸10分钟左右。

3. 蒸好的推浪鱼出锅，撒上葱花，将盘中多余的水倒掉。

4. 加入适量的生抽调味，淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅底。

2. 焖煮时注意火候，以免煮过头。

3. 清蒸鱼的口感更鲜美，适合口味清淡的人食用。