瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、料酒、盐、鸡精、老抽、生抽、十三香、姜片、葱段、葱花、青红椒。

步骤：

1. 鲤鱼两侧切花纹，用料酒、盐、葱姜腌制15分钟。

2. 将适量清水、白糖、醋、鸡精、老抽、生抽、十三香、姜片、葱段放入碗中调成汁。

3. 锅内放油（稍多一点），烧至7成热，将鱼用厨房纸巾擦干水分，沾上面粉，抖掉浮粉，入锅内煎至两面金黄。

4. 将调好的汁倒入锅内，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮至汁浓鱼熟。

5. 放入切好的青红椒和葱花，稍微翻炒一下即可起锅。

也可以根据个人口味添加其他调料或烹饪方式，总之做菜最重要的是灵活变通，按照自己的喜好来。

瓦块鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，注意不要切断。

3. 用盐、料酒、葱段、姜片、蒜各适量，抹在鱼身内外两侧。

4. 葱姜蒜切碎，放入碗中，加入生抽、醋、胡椒粉搅拌均匀，制成调料汁。

5. 在锅内倒入适量油，大火烧热，将鱼头和鱼尾煎至金黄色，再煎鱼肉部分，煎好后把鱼推到一边，烹入一些料酒。

6. 将调料汁倒入锅中，加适量水烧开，再放入一些姜片和葱段，大火烧开转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠后，撒上葱花和香菜即可。

注意事项包括：

1. 切鱼时不要切断，只切至鱼骨处，保持鱼的整体性。

2. 煎鱼时注意火候，先热锅倒油，油量适中，不要用铲子翻动，待定型后可轻轻晃动锅子。

3. 调料汁的咸淡要掌握好，以不要加太多盐为宜。

以上做法供您参考，可以根据实际情况调整做法。

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、八角、香叶、小茴香、花椒粒、清水、葱花、姜片、蒜茸、干辣椒丝。

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面打花刀，沾一层淀粉。

2. 锅里倒油，将鱼两面煎黄，放一边备用。

3. 锅里留底油，放入调料炒香，倒入适量清水。

4. 放入鱼，小火炖15分钟，汤汁浓稠即可出锅。

以上步骤完成后，一道美味的瓦块鱼就做好了。可以根据个人口味调整烹饪时间，以及调料的种类和用量。另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况。