家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头1个（约500克）、独头蒜1个、姜1块、青辣椒1个、红椒1个、豆瓣酱1汤匙、生抽少许、盐适量、料酒适量、糖适量、油适量、水淀粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，剁成块，用盐，料酒，生抽腌制15分钟。

2. 准备配料，蒜拍碎，姜切丝，青红椒切圈。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入鱼块，小火两面煎至微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入姜丝和独头蒜，煸炒出香味。

5. 放入鱼块，倒入适量料酒，生抽，加入适量水，放入糖，盐，烧开之后转中火炖煮10分钟。

6. 汤汁收干时，放入青红椒圈，淋入水淀粉勾芡。

这样，一道美味的家常炖鱼头就做好了。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 豆瓣酱有一定的咸度，加盐时要适量。

3. 喜欢辣的可以加入干辣椒一起炖煮。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切段。

4. 锅内放油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，下入配料炒香，倒入料酒、生抽、少许老抽、盐、糖、加适量水烧开。

6. 放入鱼头，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7. 汤汁收干时，撒上鸡精即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时，火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 配料可以根据个人口味调整，口味重的可以适当加些盐。

3. 炖煮过程中，需要用勺子不断将汤汁浇在鱼头上，使鱼头更快入味。

4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼头炖烂。

5. 最后撒鸡精时，要注意火候，以免鸡精煮太久影响口感。

总之，家常炖鱼头是一道简单易学，美味可口的家常菜，值得一试。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

1. 鱼头去腮鳞剁成八块，洗净血污。

2. 芹菜切段，红辣椒切丝。

3. 锅烧热加油下入鱼头煎至两面金黄色出锅。

4. 锅内留油烧热下入葱姜大料炒香，下入鱼头、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽烧开。

5. 下入芹菜丝、红辣椒丝烧至熟透，加味精出锅装盘。

此外，您也可以根据个人口味和偏好自行调整配料和使用方法。