家常粉做法大全集

家常粉做法大全集的做法包括：

1. 炒粉丝：将粉丝用温水泡发，然后放入热油锅中翻炒，加入适量调料即可。

2. 粉丝蒸鸡：将粉丝泡发后剪成合适长短，鸡胸肉切丝用盐、淀粉、料酒腌制一下，葱姜蒜切沫。然后将粉丝码在盘子底部，鸡丝放上面，洒些盐，倒些清水进去，将盘子放入蒸锅，大火蒸十五分钟。出锅后撒上葱沫、蒜沫即可。

3. 酸辣粉丝：将粉丝用温水泡发，炒香葱姜蒜末，加入适量辣椒粉炒香，加入粉丝，大火翻炒均匀，加入适量生抽、适量盐、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉调味，继续翻炒至粉丝入味即可。

4. 粉丝炖豆腐：将粉丝、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料放入锅中爆炒，加入适量清水，放入粉丝和豆腐，加盐、鸡精等调味品，煮至汤汁浓稠即可。

5. 肉末粉丝：将粉丝用温水泡发，炒香肉末，加入豆瓣酱炒匀，加入粉丝和适量酱油、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

6. 粉丝蒸虾：将粉丝用温水泡发，虾仁用料酒、盐腌制片刻，将虾仁放在粉丝上，洒上葱末、姜末等调料，蒸锅蒸制十分钟即可。

7. 火锅粉丝：将粉丝用温水泡发，放入火锅中煮食，根据个人口味加入各种蔬菜、肉类等配料。

可以根据个人口味选择合适的做法。

制作家常粉（可能指的是粉蒸肉）需要注意以下几点：

1. 准备阶段：选择合适的食材非常重要，五花肉需要切成薄片，芋头也需要切薄一些，这样在蒸煮过程中能够更好的吸收五花肉的味道。同时，需要准备适量的米粉和适量的酱油、料酒、鸡精、盐等调料。

2. 制作米粉：将米炒香，再磨成粉，就是米粉。制作时可以加入一些五香粉和油，这样可以使米粉更香。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉。

3. 腌制五花肉：将五花肉放入盆中，加入适量的酱油、料酒、鸡精、盐等调料，再放入一些米粉，用手抓匀，腌制30分钟。如果喜欢芋头的口感更软糯，可以在腌制过程中将芋头也放入盆中腌制。

4. 蒸煮：将腌制好的五花肉和芋头放入蒸锅中，大火煮开后转中火蒸煮1个小时左右，直到芋头和五花肉软糯即可。在蒸的过程中要注意随时观察水位和火候，以免烧干锅。

5. 注意事项：粉蒸肉需要使用到糯米粉，它可以吸收肉的油脂，让肉质更嫩滑爽口。芋头也可以一起蒸，这样口感更软糯。如果喜欢口感更丰富的食客可以加入一些南瓜或者其他蔬菜块一起蒸。另外，在制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，避免食用细菌和病毒。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。

家常粉做法大全集的做法包括：

1. 番茄鸡蛋酸辣粉：将粉条提前用温水泡两小时，起锅烧油，下入番茄块，加盐炒出汁水，加入清水、酱油、陈醋、白糖、鸡精、味精，下入泡好的粉条，烫熟捞出装盘，下入葱花、蒜泥、白芝麻、辣椒油，淋入热油即可。

2. 炸酱粉：将肉末炒散，加入黄豆芽汤或者清水、生抽、老抽、八角、桂皮煮开，把肉末煮烂后盛出备用，烧油，下入黄豆芽炒香，加入煮肉末的汤汁，盛出备用，将豆酱炒香，加入炒好的肉末黄豆芽，放入切好的蒜泥、葱花和辣椒油即可。

3. 炒粉丝：将粉丝用温水泡软，将绿豆芽摘去头尾，洗净。将粉丝入锅煸炒，加入适量黄豆芽汤汁或清水、盐、鸡精烧开，起锅备用。再爆香葱花和蒜末，加入粉丝和豆芽拌匀，淋入酱油和香油即可。

4. 酸菜粉丝汤：将酸菜和粉丝清洗干净，酸笋切开，猪肉剁碎，热锅下油，放入肉末炒至变色，加入酸菜翻炒均匀，加入清水煮开，放入粉丝和酸笋煮至变软，加盐和鸡精调味即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。